Analisis Fisiologia Del Gusto

La fisiología del gusto
Los tres capítulos analizados comparten características similares en su estructuración:
Los rasgos composicionales se mantienen; primero se realiza una breve descripción o definición del tema más relevante dentro del relato; y luego, el enunciador lo desarrolla.
Se establece un contrato de información ya que el texto da a conocer y explicar el mundo de losacontecimientos y persigue un carácter informativo. Aunque por momentos se vuelve de entretenimiento
En lo que respecta a sus rasgos temáticos, estos no solo se abocan a temas fisiológicos, si no que los combina, con hechos cotidianos e históricos, otorgándole, por momentos, aires filosóficos al desarrollo de su discurso. Así, logra establecer rasgos estilísticos, muy personales.
Otro punto a destacar,son los ethos discursivos que utiliza. En general, el enunciatario logra establecer un equilibrio entre ambos ethos. Pero sin pretenderlo, siempre hay alguno, más destacado que otro. En el capítulo V, el ethos más preponderante es el que está dirigido al lógos; mientras qué en los restantes, el de mayor importancia, es el ethos orientado al pathos.
Con respecto al léxico utilizado, éste es muypropio de un enunciador, que sabe desarrollar su discurso de forma tal que pueda ser culto pero con un vocabulario sencillo. Así, logra demostrar, los conocimientos que éste tiene respecto al tema.
También, es importante señalar que, el enunciador manifiesta una relación con el enunciatario, muy particular. Por momentos, es completamente asimétrica y por otros no.
En cuanto a la retorica, podemosdestacar aspectos de comparación como puede ser “puseme a funcionar en el campo de batalla (en alusión a ponerse a cocinar) o sinestesia al plantear “será un confite que coloco en la boca del lector. Otra comparación no gastronómica se encuentra establecida al hablar del dedo del pie de San Pedro con el busto de la prima.
También encontramos alusiones “a las 10 tiempo militar” refiriéndose a losmanjares servidos al sonar la primer campana de la hoja fijada.
Desde la perspectiva saussureana y peirceana, cada capítulo tendrá un punto particular. En caso de la meditación V (“de los alimentos en general”), partiremos del análisis de ALIMENTO. Para la meditación IX (“de las bebidas”), la teoría se aplicará sobre el sintagma AGUA y para el capítulo XIV (“del placer de la mesa) sobre elPLACER.
MEDITACIÓN V:
Alimento, dentro de la teoría saussureana, corresponde al significante de la clasificación biplánica; mientras que, el significado del mismo, será la satisfacción de una necesidad biológica.
Desde el plano denotativo, corresponderá a una sustancia asimilable por el hombre. Mientras que en el connotativo, éste será utilizado para dar lugar a un nuevo significado: comida; platoshechos a base de carne, pescados o vegetales. Dependiendo la clase social, en la que se ubique, el sintagma cumplirá con distintos significados.
Por otro lado, se puede observar que “alimento”, cumple con los principios de: arbitrariedad, linealidad e incluso, con el de diacronismo; debido a que fue evolucionando en el tiempo, sin perder, su significado como tal.
Además, puede observarse, comoel enunciatario plantea muy claramente, las distintas formas de expresar este sintagma, dependiendo la semiosfera en la cual se encuentre (Zecchetto).
Desde el punto de vista de Peirce, alimento será el representamen de la tríada. El objeto, será comer y interpretante, la necesidad biológica.
MEDITACIÓN IX :
Desde el análisis de Sausurre, agua corresponderá al significante, mientras que elsignificado será líquido.
Desde el plano denotativo, agua será una sustancia líquida; pero en el plano denotativo, esto irá más allá. Agua será, una bebida básica o natural, que satisface la sed; pero a su vez, podía ser la base de otras bebidas e incluso platos.
Desde el punto de vista de Peirce, agua corresponderá al representamen; líquido será el objeto y el interpretante, será bebida.
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