Analisis Fisioquimico De Leches

3. PROCEDIMIENTO.
* Densidad de la leche usando el lactodensímetro: A la muestra de leche que hay en la probeta,coloque suavemente el lactodensímetro. Haga la lectura en la escala.
*Densidad de la muestra de leche utilizando un picnómetro. Se hace de igual forma que la densidad de un líquido.
* Humedad: pese una cápsula de porcelana, vierta 10 ml de leche, pese nuevamente lacápsula y su contenido, evapore a sequedad, deje enfriar y vuelva a pesar.
* Acidez de la muestra de leche. Se toman 25 ml y se le agregan otros 25 ml de agua destilada. Se titula con NaOH 0,1N y dos gotas de fenolftaleina hasta coloración ligeramente rosada. Tenga en cuenta que :
Gramos de leche tomados en el picnómetro Gramos de ácido láctico obtenido
100g X

1ml de NaOH 0,1 N = 0,009 g de ácido láctico


5. BIBLIOGRAFIA.
* F Restrepo, L. Arango.Manual de Laboratorio de Química Orgánica – Unamed- Facultad de Ciencias. 1989
* J Quijano, B Vicente, J.G. Benjumea. Manual de química Orgánica I. Universidad de Antioquia. 1988.* CHANG. Química. Mc Graw Hill, 7° edición. México. 1999.
* MORTIMER. Química. Grupo Editorial Iberoamericana. México. 1996.
* WOLFE, D. Química General, Orgánica y Biológica. McGraw-Hill México.1996.
* www.geocities.com/tenisoat/leche.htm

Reporte de datos, informe
ANALISIS DE LECHE

FECHA_____________ DÍA_____________HORA_________ GRUPO _________“DATOS LABORATORIO”

HUMEDAD: Peso muestra líquida__________ Volumen__________
Peso extracto seco___________

DENSIDAD: peso líquido ______________
Volumen Picnómetro________________

DENSIDAD:Medida con el lactodensímetro__________

ACIDEZ:
Volumen de hidróxido de sodio___________ [NaOH]____________

INFORME

1. Halle el valor de la humedad de la leche y compárelo...