ANALISIS FODA DE JUGUERIA LAS DELICIAS

JUGUERIA LAS DELICIAS
Hace 38 años Fortunato Armas abrió esta juguería y fue introduciendo en el mercado
mezclas tan variadas que hasta hoy llegan a 130.
AYER Un hombre frente a una fruta puedeactuar como un experto. Esta tarde
Fortunato Armas toca una papaya verde y sus dedos le dicen que ya está lista para
comer. El color a veces engaña, no el tacto. También mira dos chirimoyas y dice quela mejor es la que tiene una cáscara áspera y con puntas. Fortunato Armas comenzó
en este negocio a los 15 años vendiendo frutas con dos de sus hermanos en carretillas
que ubicaban entre lascuadras 7 y 8 de La Mar, en Miraflores. “La fruta nos ganaba,
maduraba muy rápido”. Para no perder era mejor hacer jugo, y entonces alquiló una
tienda y abrió su juguería.
La Mar fue por muchos años unaavenida en la que había talleres mecánicos, bodegas
y cantinas. Las Delicias creció en ese ambiente y comenzó a destacar por sus
mezclas. Donde uno fuera, en el mercado del barrio o en una fuentede soda, lo
común era encontrar cinco jugos clásicos: naranja, papaya, piña, surtido y especial.
Pero Fortunato Armas sumó granadilla, chirimoya, mandarina, y más (hoy tiene una
oferta de 130jugos). “Fuimos mezclando para tomar nosotros, a ver qué salía, si
funcionaba la mezcla con dos frutas también iba a tener buen sabor con tres”. Las
cadenas de juguerías que hoy se han multiplicado enLima han heredado esa idea: a
más combinaciones, mejor negocio.
Pero también dice que cambió su forma de relacionarse con la gente. Antes cuando
hablaba nunca miraba a los ojos, dice Armas, y era unjefe severo, autoritario y hasta
abusivo. Un dictador en la cocina y en la atención al cliente. Aunque sus jugos eran
buenos y tenía demanda, el negocio se mantenía invariable.
HOY Hace un par deaños el ingeniero de sistemas Jimmy Armas renunció a su
trabajo para ordenar el negocio de su padre, mejorar el ambiente laboral y hacer que
la marca sea competitiva. El mercado había crecido con...