Analisis Harina

1. Análisis organoléptico de la harina

1.1 Observaciones

1.2.1 La harina se encuentra limpia y sin cuerpo extraños
1.2.2 Es suave al tacto
1.2.3 Es de color blanco brillante “ ow32 peach pinch” (Imagen 1)
1.2.4 No presenta olores extraños, solo el característico de la harina

Imagen 1
1.2 Resultados
Características organolépticas |Harina |
Olor | Agradable |
Color | Blanca |
Aspecto | Fino |
Consistencia | Partículas solidas |

1.3 discusiones

1.4.1 La harina al analizarla organolépticamente, se pudo arrojar el resultado de que se encuentra apta para el consumo humano, ya que cumple con todas las reglas exigidas por el reglamento sanitarios de los alimentos.
1.4.2 La harina no contaba conninguna partícula extraña, algún olor extraño, por lo que el análisis no salió con ninguna complicación.

1.3 Conclusión

Luego de realizar este análisis y hacer una comparación de nuestros resultados con el reglamento sanitario de los alimentos, podemos concluir que la harina analizada organolépticamente esta apta para el consumo humano ya que cumple todas las reglas estipulada enel reglamento como su olor, color, textura, consistencia y sabor
2. Índice de Acidez (análisis en duplicado)

2.1 Observaciones
2.2.1 Al ingresar la harina al matraz Erlenmeyer, esta era blanca brillante, limpia, sin cuerpo extraño, suave al tacto y su aroma era el característico a la harina.
2.2.2 Al ingresar los 10 ml de agua destilada se forma una pasta pegajosa yelástica, de color blanco tirando para amarillo y su aroma como a levadura.
2.2.3 Luego a esa pasta se le ingresa 90 ml de agua caliente destilada, lo cual se disuelve un 100%, formando un líquido color blanco “0908 god- given” (imagen 2)
2.2.4 Al titular con hidróxido de sodio (NaoH) el liquido de blanco (0908 god- given), pasa a un rosado pálido”1319 mistyque” (imagen 3).Imagen 2 Imagen 3

2.2 Cálculos
2.3.5 índice de acidez


Donde
V: volumen de hidróxido de sodio (NaOH) 0.1 N gastados en titulación
F: 0.0040 miliequivalentes de Acido sulfúrico
m: masa de muestra de gramos

Muestra 1Muestra 2

IA = 3,5 * 0.0049 * 100 IA = 3.8 * 0.0049 * 100
10 g10 g
IA = 0.17 %de acidez IA = 0.19% de acidez

2.3.6 Exactitud

EX= Vexp - Vt

Donde:
Vexp: Valor experimental
Vt : Valor real (real teórico)

Muestra 1 muestra 2
EX=Vexp – Vt EX= Vexp – Vt
EX= 0.17 – 0.25 EX= 0.19 – 0.25
EX=-0.08 EX=-0.06

2.3.7 Precisión

Pr= Vexp–Vp
Donde:
Vexp: valor experimental
Vp : promedios de los valores experimentales (0.17 + 0.19= 0.36 /2 =0.18)

Muestra 1 muestra 2
Pr= Vexp– Vp...