ANALISIS HELADERIA SORBETTO

ANÁLISIS HELADERÍA SORBETTO
Capítulo 1.- Análisis situacional
1.1 Microentorno
1.1.1 Empresa
Sorbetto es una empresa heladera que tiene sus inicios en el año 1981, cuando un trabajador del grupo Noboa, Aldo Faidutti, fue enviado a Perugia Italia a hacer un estudio especializado sobre los chocolates., donde descubrió su pasión por los helados artesanales, es ahí donde supo que algún díafabricaría helados en Ecuador.
Al llegar a Ecuador en el año 1983 inicia la verdadera aventura heladera, abren la primera heladería II Gelato Italiano en Guayaquil. Su esposa, María Fernanda Hidalgo, atendía a los clientes y por la noche Aldo junto a María fabricaban los helados. Es hasta el año 1998 donde ya se desvincula del grupo Noboa para dedicarse completamente a su negocio teniendo así 19heladerías en el país y más de 150 fórmulas de helados. Luego abre su primera planta industrial en medio de la gran crisis bancaria.
Sorbetto comenzó en el año 2004 con una heladería ubicada en Urdesa, en la Ciudad de Guayaquil, en Dátiles y Calle Primera. El 28 de noviembre del año 2010, en la ciudad de Longarone (Capital mundial del helado), Italia, la heladería Sorbetto recibe el máximo premioexistente a nivel mundial para los heladeros, el ‘’ Master Gelatiere 2010 ‘’.
Este premio es merecidamente entregado a Sorbetto, pues tiene muchas características que lo diferencian de los demás helados de las diferentes heladerías, entre estos están:
35% menos aire, 35% mas helado. Esto quiere decir que mientras otros helados ofrecen 50% helado 50% aire, el helado artesanal Sorbetto ofrece 85%helado, 15% aire.
Entre 0 y 6% de grasa. Esto quiere decir una diferencia significativa ante los demás helados que normalmente tienen entre 10 y 26%. Menos grasa no significa menos sabor, más bien más salud. Al tener menos grasa es menos solido al congelarse, por lo que el cliente al saborear el helado sentirá su sabor inmediatamente.
Sorbetto hoy en día tiene una receta diferente para cada tipo dehelado, cuenta con 40 diferentes. Son helados 100% artesanales, sin colorantes ni saborizantes para su fabricación. Tiene una línea de Helados Light especialmente para sus clientes diabéticos además de tener helados de fruta para los que son intolerantes a la lactosa. Contienen 0 azúcar, grasa y colesterol. Además no solo es heladería, sino también tiene línea de pastelería artesanal. (DumilesaS.A)
Misión
Ofrecer a los ecuatorianos helados de gran calidad con alto valor nutritivo en un ambiente acogedor, con el objetivo de satisfacer mediante un servicio con gente honesta y amigable, un antojo refrescante. (Faidutti, 2013)
Visión
Convertirnos en una empresa líder en el área de helados artesanales, logrando así reconocimiento nacional e internacional, y posicionamiento en la mente denuestros clientes en 10 años. (Faidutti, 2013)
1.1.2 Clientes
Sorbetto con el simple hecho de ser una heladería, automáticamente va dirigida a la familia, pero esta empresa quiere romper los esquemas de ser una simple heladería, y quiere ir más allá, buscando ofrecer una experiencia para personas de absolutamente todas las edades, desde el más pequeño hasta el más anciano.
Para Sorbetto lo masimportante son los clientes, mantenerlos felices y brindarles un buen sabor y calidad. Contamos con cientos de miles de clientes al año que consumen nuestros productos en nuestros diferentes locales en las ciudades de Guayaquil, Quito, Machala y Salinas, retribuyendo así el esfuerzo de Sorbetto por darles el mejor helado del Ecuador. (Faidutti, 2013)
1.1.3 Canales
Sorbetto comenzó a vender helados enGuayaquil en el año 2004 en una tienda ubicada en Urdesa y contaba con solo 10 sabores, entre esos, chocolate, vainilla, pistacchio, frutilla mora etc. Al año siguiente Sorbetto tuvo la oportunidad de abrir dos locales más, uno en Garzocentro 2000 y el otro en Samborondón en el centro comercial La Torre. En el año 2008 se vendió la Primera Franquicia de Sorbetto, ubicada en la Urbanización Puerto...