analisis industrial cafeterias

DESARROLLO
1. ANALISIS DE LA INDUSTRIA……………………………………………..
1.1 Definir las industrias en las cuales está compitiendo……………
1.2 Conocer el nivel de crecimiento de la industria…………………..
1.3 Identificar el potencial de la industria……………………………...
1.4 Posición de la industria………………………………………………..
1.5 Análisis PEST (Impacto-incertidumbre)…………………………….
1.5.1 Efectos de las condiciones económicassobre el negocio…………………………………………………
1.5.2 Cambios tecnológicos………………………………………….
1.5.3 Regulaciones y certificaciones……………………………….
1.5.4 Análisis social……………………………………………………
1.6 Las 5 fuerzas de Porter……………………………………………….
1.7 Análisis financiero de la industria…………………………………..
1.7.1 Margen del punto de venta……………………………………
1.7.2 Margen del distribuidor………………………………………..
1.7.3 Comisión deventa típica………………………………………
1.7.4 Términos de los estándares de crédito…………………….
1.7.5 Días de inventario………………………………………………
1.7.6 ROS promedio…………………………………………………..
1.7.7 Otros temas financieros……………………………………….
2. Estudio de mercado………………………………………………………..
3. Marketing…………………………………………………………………….
4.3.1.-Estudio-análisis de las 4Ps……………………………………………
4.3.1.1.-Determinar las estrategias dePrecio…………………………
4.3.1.2.-Política de Producto-ciclo de vida…………………………….
4.3.1.3.-Análisis y determinación del Canal de distribución; tradicional y moderno……………………….
4.3.1.4.-Análisis y determinación de los medios de comunicación ATL-BTL……………………………
4. Operaciones………………………………………………………………….
5. Recursos Humanos…………………………………………………………
6. Finanzas………………………………………………………………………7. Análisis de riesgo…………………………………………………………..










1. Análisis de la Industria
Cafetería es un establecimiento que, además de helados, batidos, refrescos, infusiones y bebidas en general, sirvan al público mediante precio, principalmente en la barra o mostrador, y a cualquier hora, dentro de las que pertenezca abierto el establecimiento, platos fríos y calientes, simples ocombinados, confeccionados de ordinario a la plancha para refrigerio rápido.
Durante los últimos veinte años, el segmento correspondiente a restaurantes ha experimentado un fuerte crecimiento.
El aumento en el hábito social de comer fuera de casa, y sobre todo el desarrollo del turismo nacional y extranjero son los principales motores que impulsan esta fuerte expansión del sector.
Además, otrorasgo significativo es que se registra una disminución del número de empresas familiares de reducido tamaño y la consolidación de unidades empresariales de mayor tamaño. A pesar de ello, existe todavía un reducido grado de concentración de la oferta siendo la mayoría de las empresas del sector de un tamaño pequeño.
A pesar de que Ecuador ha estado a la cola del consumo de café en América,últimamente, el sector cafetero ecuatoriano, está teniendo una mayor actividad, debido al aumento del consumo de café en el canal de la hostelería. Ello ha motivado la gran proliferación de cafeterías y tiendas especializadas.
Dentro de la hostelería, las cafeterías y los cafés-bar acaparan buena parte del consumo de café del sector.
La clara tendencia al crecimiento de coffee shops y cafeteríasfranquiciadas vinculadas con tostadores y comerciales de café, dan una idea de la aceptación que estos formatos están teniendo. Esto es porque en un mismo local, el público encuentra un lugar en el que tomar una taza de café, y una tienda, donde encuentra una gran variedad tanto nacional como de importación.

1.1 Definir las industrias en las cuales está compitiendo
Este modelo de análisisestratégico fue desarrollado por el Boston Consulting Group (BCG) en los años 70 para analizar el mercado mediante una matriz bidimensional que relaciona la tasa de crecimiento del mercado y la cuota relativa de mercado para cada producto, división o unidad estratégica de negocio




Justificación: En el cuadro anterior destacamos los participantes de este mercado y en donde aparecen los...