Analisis Instrumental

Catedrático: Q.F.B Mayanin Mendoza Orozco

Integrantes del equipo:
De la Cruz Montes Jessica Yuleisi
Gutiérrez Castillo Laura Giselle
Jiménez Mazariegos Miguel Ángel
Vianey Valenzuela Ramírez

Materia: Análisis Instrumental

Determinación de Etanol en una Bebida Alcohólica por Refractómetria

Ing. Química
4to. Semestre

Fecha de entrega: 18 de Febrero del 2013OBJETIVO PARTICULAR:
Aprender a utilizar el refractómetro.
Determinar el % de alcohol en la bebida.
Aprender a graficar la curva de calibración.
Aprender a diluir las concentraciones.

INTRODUCCION:
En la práctica realiza de Determinación de Etanol en una Bebida Alcohólica por Refractómetria vamos a calcular el porcentaje de alcohol que esta bebida contiene mediante refractometria, colocando unagota para obtener la lectura en cada una de las muestras.
Teniendo dichas lecturas se calculara el promedio para así poder realizar la curva de calibración.

RESUMEN:
Se utilizó la Refractómetria, método analítico basado en la medición del índice de refracción al hacer pasar un haz de luz de un medio a otro de distinta densidad, para realizar la determinación del porcentaje de etanol de unamuestra de alcohol de marca New Mix´, en la cual se preparo muestra de etanol. Luego se determino el índice de refracción a cada muestra con el refractómetro, luego con los índices de refracción obtenidos se realizo una correlación para obtener una curva de calibrado que relacione el índice de refracción y la concentración. Luego se analizo la muestra problema en el refractómetro y con el índice derefracción se determino la concentración.

FUNDAMENTO:
Los refractómetros son instrumentos eficaces que se emplean para determinar el índice de refracción de una sustancia; el índice de refracción es la relación entre la velocidad de la onda en un medio y su velocidad en el medio al que pasa; precisamente el refractómetro permite conocer la concentración de una sustancia midiendo el ángulo dedesviación de la luz al atravesar dicha sustancia. Los refractómetros usados para medir concentraciones en líquidos, ofrecen una lectura de concentración en grados Brix.

MARCO TEORICO:
Se denomina refractometría, al método óptico de determinar la velocidad de propagación de la luz en un medio/compuesto/substancia/cuerpo, la cual se relaciona directamente con la densidad de estemedio/compuesto/substancia/cuerpo. Para emplear este principio se utiliza la refracción de la luz, ((la cual es una propiedad física fundamental de cualquier sustancia), y la escala de medición de este principio se llama índice de refracción, Los refractómetros son los instrumentos que emplean este principio de refracción ya sea el de refracción, (empleando varios prismas), o el de ángulo critico, (empleando soloun prisma), y su escala primaria de medición es el índice de refracción, a partir de la cual se construyen las diferentes escalas específicas, Brix (azúcar), Densidad Específica, % sal, etc. Los refractómetros se utilizan para medir en líquidos, sólidos y gases, como vidrios o gemas.

USOS DE LOS REFRACTOMETROS EN LOS ALIMENTOS
Los últimos avances en el instrumento del refractómetro hanmejorado la línea de fondo para la industria alimentaria. Durante casi un siglo, tradicionales de mano (portátiles) refractómetros se basó enteramente en la interpretación de un operador a menudo "confusa" línea de sombra para obtener un valor de concentración de una muestra dada. El desarrollo de refractómetros de mano automático digital se ha reducido en gran medida el error de operador en estesentido.
Una herramienta indispensable
 Con sus múltiples usos, refractómetros se han convertido en una herramienta indispensable en la comida siempre cambiante de hoy y de bebidas. Las medidas vitales como el índice de refracción y Brix% ahora se pueden realizar más rápido y fácil, manteniendo a si calidad de productos y a menores costos de producción en general.
 Aplicaciones en los alimentos:...