Analisis marketing de servicios restaurante

ANALISIS MARKETING DE SERVICIOS BALEADAS “EL DUQUE”

MISION
Ofrecer las mejores Baleadas a nuestros clientes en un ambiente amigable, a traves de un aservicio personalizado, eficiente y rapido.
VISION
Ser la empresa lider en el segmento de comida rapida en platos artesanales y desarrollar un potencial crecimiento nacional, a traves de la consolidacion de una operación estandarizada y conpersonal altamente calificado.
ANALISIS DE LA EMPRESA
El analisis del desempeño de la empresa tanto interno como externo, nos proporciona datos para llevar a cabo el análisis de brechas, es decir, determinar el punto en el cual el modelo de la estrategia de negocio es realista y funcional. Y determinar si es necesario realizar una nueva estrategia o modificar la existente para optimizar elfuncionamiento de la organizacion.
ANALISIS INTERNO
Para la realización del diagnóstico interno de la organización se deben evaluar varios aspectos, a continuacion presentamos un cuadro que especifica todos los putnos a investigar, los subtemas dentro de cada uno y los instrumentos que utilizaremos para invertigar los mismos.
ANALISIS INTERNO | Lo que necesitamos saber | Como vamos a averiguarlo |Recursos humanos | Selección del personal, capacitacion, poder de toma de decisiones. | Entevistas a profundidad con los empleados de la empresa y con el administrador. |
Capacidad directiva | Proceso administrativo-planeación, dirección, toma de decisiones, coordinación, comunicaciones, control. | Entrevistas a profundidad con los dueños de la empresa. |
Capacidad competitiva | Lealtad alcliente, portafolio de producto, participación en el mercado, precios, publicidad. | Investigacion cualitativa (observacion de parte de uno de los integrantes del grupo en el local) Representacion de papeles (uno de los integrantes del grupo hara el papel de un cliente) |
Finanzas | Deuda o capital, rentabilidad, liquidez, rotación de inventarios, estabilidad de costos, presupuestos, utilidades.| Revision de la contabilidad de la empresa posterior analisis con un contador para valorar la informacion recopilada.Entrevista con dueño del local. |
Servicio | Procesos necesarios para preparar el producto, compra de materia prima. | Entrevista con el empleado que se encarga de la compra de los ingredientes y la preparacion del producto. |
Recursos fisicos y capacidad tecnica | Aspectosrelacionados con la infraestructura y los procesos de preparacion e higiene de la empresa, al igual que los recursos fisicos necesarios para ofrecer el servicio adecuadamente. | Recopilacion de datos a traves de entrevista con el administrador, y posterior analisis con un ingeniero para valorar la informacion recopilada. |

ANALISIS EXTERNO
Para la realización del diagnóstico externo de laorganización se deben evaluar varios aspectos, a continuacion presentamos un cuadro que especifica todos los putnos a investigar, los subtemas dentro de cada uno y los instrumentos que utilizaremos para invertigar los mismos.
ANALISIS EXTERNO | Lo que necesitamos saber | Como vamos a averiguarlo |
Factores economicos | Como afecta a la empresa las tasas de desempleo, la inflación, tasas deinterés, el poder adquisitivo de los clientes. | Recopilacion de datos secundarios. |
Factores politico/legales | Determinar si fluctuaciones en la politica actual afectarian a la empresa, tambien si las condiciones politicas propician el éxito de la empresa. Tipo de documentos legales requeridos para ejercer como empresa. | Entrevistas a profundidad con los dueños de la empresa. |
Factoressociales | Perfil del cliente promedio de Las Baleadas. Determinar como los posibles cambios culturales podrian afectar el rendimiento de la empresa. | *Se realizará una sola encuesta que recopile varias areas de infromacion externa. |
Factores geograficos | Obtencion de datos relativos al espacio, tipografía, clima, recursos naturales, vías de comunicación y transporte alrededor de la empresa y...