analisis operativo






Trabajo de Campo

Empresa: “Distribuidora y Embotelladora Eduardo Cascone”













Docente Tutor: Luis Cuestas
INDICE



1
INSTITUTO UNIVERSITARIO AERONAUTICO 1
Trabajo de Campo 1
1) INTRODUCCIÓN 3
2) RESEÑA HISTÓRICA 4
3) DESCRIPCIÓN GENERAL DE LA EMPRESA 5
4) ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL 5
5) ANÁLISIS DEL ENTORNO 6
6) INGENIERÍA DEPLANEAMIENTO E INGENIERÍA DEL PRODUCTO 8
7) INGENIERÍA INDUSTRIAL 9
8) PLANEAMIENTO, PROGRAMACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN 13
9) CALIDAD 14
10) LOGÍSTICA DE ABASTECIMIENTO: COMPRAS 16
11) MANTENIMIENTO 18
12) HIGIENE Y SEGURIDAD INDUSTRIAL 19
13) ANÁLISIS, EVALUACIÓN Y DIAGNÓSTICO 19
14) PROPUESTAS DE MEJORAMIENTO 21
15) CONCLUSIÓN 22








1) INTRODUCCIÓN



Para larealización de este trabajo, el grupo debió interiorizarse sobre los procesos y métodos de trabajo de una embotelladora y distribuidora de bebidas, haciendo hincapié principalmente en la producción y embotellamiento de agua mineral, siendo ésta, un producto propio de la empresa, que junto con la producción de agua con gas (soda), hacen a una de las actividades principales del ente, la cual secomplementa con la actividad comercial de la distribución de otras macas de bebidas.
El objetivo principal de este estudio fue focalizarnos en la subárea de operaciones y observar su interacción con las demás subáreas de la organización, pudiendo constatar la efectiva correlación de lo estudiado con la actividad que día a día efectúa dicha organización.
El fin de este trabajo es entrar en contactocon una empresa real y evaluar su funcionamiento y los procesos utilizados para lograr la definición y concreción del producto.
A su vez identificamos las falencias o debilidades existentes en cada subárea, proponiendo alternativas para lograr una mayor eficacia y eficiencia en los procesos productivos.
























2) RESEÑA HISTÓRICA

Sodería Cascone fueuna pequeña empresa familiar que tuvo su inicio en el año 1976 en la localidad de Malagueño, en manos de Felipe Cascone, quien se encargaba de la total administración y producción del local ubicado en una dependencia contigua a la casa familiar, el cual poseía un amplio terreno baldío, por aquellos años, inutilizado.
Por el hecho de tener una producción discontinua y enfocada a un solo producto, noera necesaria la contratación de más mano de obra. Durante varios años, esa era la forma de trabajo de Sodería Cascone.
Con el paso de los años, su hijo mayor, Eduardo Cascone, habiendo adquirido conocimientos sobre el entorno que circundaba a la empresa y estado en contacto con los pequeños almacenes de barrio y hogares particulares a los cuales llegaba su producto, se decidió por iniciar laactividad comercial de distribución de bebidas, iniciando la construcción de un galpón para almacén en el baldío de la propiedad y se iniciaron gestiones de contacto y negociación con firmas embotelladoras de las más variadas que hasta el día de hoy son sus permanentes proveedores en marcas como por ejemplo: Pritty, Vinos Don Ernesto, Viñas Riojanas, Jugos Saldán, Jugos Baggio, Cerveza Córdoba,Budweiser y Heinekeen, entre muchas otras marcas que complementan la oferta de la cual dispone la distribuidora.
Con el paso del tiempo, luego de haber hecho un estudio correspondiente a la calidad del agua de vertiente que se consigue en la zona, se decidió por incursionar en el segmento de agua mineral, para lo cual se buscó la localización ideal de una planta, la cual fue designada en una zonarural, cercana a la localidad de Malagueño, donde trasladó la elaboración de agua con gas y se inició la producción de Agua Paisaje, la que es hoy la marca registrada de la Distribuidora y Embotelladora Cascone S.R.L, como pasó a llamarse la empresa tras el cambio de denominación e incorporación a la sociedad de su hermano Oscar Cascone.
En sus comienzos, “Agua Paisaje”, marca del producto, era...