analisis organizacional Glucovil S.A.

Introducción:

Este trabajo refleja la mirada de algunos estudiantes dentro de una empresa multinacional como es Glucovil Argentina S.A., analizando diferentes aspectos desde sus comienzos hasta la actualidad, entre ellos, misión, visión, estrategias, objetivos, entre otros. Intentando comprender el funcionamiento de dicha empresa.



 


Índice
1. Datos de la organizacióna) Identificación de la organización: denominación o razón social.
b) Localización.
c) Rubro o actividad principal (descripción del proceso productivo).
d) Antecedentes: antigüedad.
e) Cantidad de empleados.
2. Declaración de misión y visión.
3. Objetivo a largo plazo.
4. Auditoria externa/ análisis ambiental.
a)Matriz EFE.
5. Auditoria interna/ diagnostico organizacional.
a) Matriz EFI.
6. Matriz FODA.
7. Estructura.
a) Organigrama.
8. Políticas de responsabilidad empresarial.
9. Conclusión.
10. Bibliografía.

 


1. Datos de la organización.

a) Identificación de la organización: denominación o razón social.

Glucovil Argentina S.A.

b) Localización

La planta se encuentra ubicadaen la ciudad de Villa Mercedes, provincia de San Luis.

c) Rubro o actividad principal (descripción del proceso productivo).

Glucovil Argentina S.A. produce alimentos para consumo humano y animal: jarabe, almidón, aceite crudo, malto dextrina y sus co-productos son gluten feed, gluten meal (estos dos alimentos para animales) y harina de germen.

Proceso productivo
Molienda húmeda demaíz

Para entender el proceso de la molienda húmeda, debemos considerar al grano de maíz, conformado por cuatro macro estructuras bien definidas:
- almidón (endosperma blando). Se encuentra internamente en el corazón de la semilla, es un polisacárido constituido por largas cadenas de moléculas de glucosa. En él se pueden identificar amilosa y amilopectina en una estrategia regular y ordenadallamada gránulos.
- gluten (endosperma duro). Fracción proteica del maíz asociada con el típico color anaranjado de caroteno. Es visible en la parte superior del grano; presenta una alta concentración de proteínas insolubles.
- germen. Agregado compacto que concentra la materia grasa del cereal y proteínas solubles asociadas con todo lo que a codificación genética se refiere. Su ubicación internaes en la base de la semilla.
- fibra. Material celulósico cuya máxima concentración se encuentra en el exterior de la semilla a modo de cascarilla.

Molienda húmeda de maíz.
Etapas:
1) silos de recepción del maíz.
2) maceración; se pone en contacto el maíz con agua caliente para proceder a su ablandamiento, para evitar deterioros microbiológicos se adiciona una cantidad tal anhídridosulfúrico que inhibe fermentaciones alcohólicas.
3) primera molienda.
4) Degerminado; en esta etapa se logra la fricción del grano a través de molinos de tal manera que libere al germen en forma entera sin que se rompa y así evitar liberaciones indeseadas de aceite que contiene, luego se lo concentra, desagua y seca para despacharlo como subproducto germen, para industrias extractoras de aceitealimenticio.
5) segunda molienda.
6) desfibrado; aquí el almidón y el gluten se convierten en sólidos en suspensión, mientras que la fibra (material celulósico) se desgarra en partículas, es entonces que mediante un tamiz se realiza el rechazo de la fibra y la aceptación de los sólidos en suspensión de gluten y almidón, la fibra es posteriormente lavada, desaguada y prensada; luego se adiciona a lamisma un agua enriquecida en proteínas, se seca y despacha como gluten feed, alimento para la actividad ganadera.
7) separación del gluten; el mismo es desaguado en filtros rotativos bajo vacío, secado en un secadero rotatorio de haz tubular, molido y luego despachado como “gluten meal” para ser consumido como alimento para la actividad de cría de aves de corral.
8) lavado de almidón; el...