Analisis panificadora

ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DEL LITORAL

Facultado de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción
“Análisis y Rediseño de la Distribución Física de una Fabrica Panificadora”

TESINA DE SEMINARIO Previo a la Obtención del Título de:

INGENIERAS INDUSTRIALES

Presentada por: Diana Germania Brusil Tocto Marianella Karin Torres Villanueva GUAYAQUIL – ECUADOR

Año 2009AGRADECIMIENTO

A

todos aquellos que hicieron posible la

realización de este proyecto, a los que facilitaron la información, a los que

brindaron apoyo y consejos. Al Ing. Everaldo Ramírez por permitir la ejecución del trabajo. A la Ing. Ana María Galindo por la guía proporcionada y la dirección de mismo. A mi compañera, por su gran contribución y compromiso para lograr la elaboración de estatesis.

DEDICATORIA

A DIOS A NUESTROS PADRES A NUESTROS HERMANOS

TRIBUNAL DE GRADUACIÓN

____________________ Ing. Francisco Andrade S. DECANO DE LA FIMCP PRESIDENTE

____________________ Ing. Ana María Galindo A. PROFESORA DE TESINA DE SEMINARIO

____________________ Ing. Denise Rodríguez Z. VOCAL

DECLARACIÓN EXPRESA
“La responsabilidad del contenido de esta Tesina de Seminario,nos corresponden exclusivamente; y el

patrimonio de la misma a la ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DEL LITORAL”

____________________ Diana Brusil Tocto

____________________ Marianella Torres Villanueva

ÍNDICE GENERAL
RESUMEN………..…………………………………………………..……………..II ÍNDICE GENERAL………………………………………………………..……….IV ÍNDICE DE FIGURAS…………………………………………………………….VII ÍNDICE DETABLAS………………………………………………………………..X INDICE DE PLANOS……………………………………………………………..XV

CAPÍTULO 1 1. ANTECEDENTES 1.1. Presentación de la empresa...............................………………………..1 1.2. Justificación del proyecto……………………………………………..…...2 1.3. Establecimiento de objetivos del proyecto……………………………..10 1.3.1. Objetivo general ……...……………………………………….......10 1.3.2. Preguntas de investigación……………………..………………. 10 1.3.3. Objetivos específicos…………………..............…………………11 1.3.4.Justificación del estudio………………………………………..…11 1.4. Hipótesis……………………………………………………………..…….12 1.4.1. Planteamiento de la hipótesis…………………………..………. 12 1.4.2. Diseño de la investigación………………………………………..13

CAPÍTULO 2 2. MARCO TEÓRICO Introducción……………………………………..………………………....…..14 2.1. Investigación………………………………..……………………………..15 2.1.1. Motivos para la redistribución de una planta……………………15 2.1.2.Ventajas de una buena distribución……………………………..16 2.1.3. Tipos de distribución…………………………………………..…. 16 2.1.4. Celdas de manufactura……………………………………………20 2.1.5. Métodos utilizados para el rediseño de una planta……………22 2.2. Selección del método a utilizarse……………………………………….32 2.3. Método seleccionado……………………………………………………..33

CAPÍTULO 3 3. REDISEÑO DE LA DISTRIBUCIÓN FÍSICAIntroducción....……………………………………………………………….…34 3.1. Análisis de la situación actual……………………………………….…..35 3.1.1. Análisis del producto…………………………………………....…35 3.1.2. Análisis del mercado y clientes…………………………………..36 3.1.3. Análisis del proceso productivo……………………………….....38 3.1.4. Análisis de la estructura organizacional…………………………45 3.1.5. Análisis de almacenamiento y manipuleo………………........…46 3.2. Distribución actual.......…………………………...................................523.3. Verificación de necesidades de la planta………………………………62 3.3.1. Cálculo de la capacidad de la planta…………………………….62 3.3.2. Balanceo de línea………………………………………………….68 3.3.3. Análisis de movimientos mediante el la Carta From – To.........72 3.4. Problemas presentes……………………………………………………..83

CAPÍTULO 4 4. REDISEÑO DE DISTRIBUCIÓN FÍSICA Introducción…………………………………………………………........……......85 4.1.Análisis de los problemas de la empresa...........................................86 4.2. Diseño de la investigación planteada.................................................88 4.3. Mejoras proyectadas........................................................................143

CAPÍTULO 5 5. CONCLUSIONES Y...