analisis plataforma de leche
Páginas: 2 (443 palabras)
Publicado: 3 de junio de 2014
OBJETIVOS.
Conocer las principales pruebas de plataforma de la leche.
Aprender a realizar las pruebas de plata forma de la leche.
Tener conocimientos básicos para el manejo de materialesutilizados en las pruebas de plataforma.
CUERPO DEL INSTRUMENTO.CALCULOS Y RESULTADOS.
PRUEBAS DE PLATAFORMA DE LA LECHE
PRUEBAS DECRETO 616 ANALISIS
Reductasa No apareció nada. Después de dos horas no se presentó cambio de color.Grasa 3.0 2.8
Acidez por alcohol Ausencia de grumos Ausencia de grumos
Acidez titulable 0,13 – 0,17 0,189
Neutralizante negativa negativa
Harina negativa Negativa
Densidad 1,0295 - 1.0330 1.031Acidez titulable.
Se utilizó la siguiente formula:
%acido lactico=(N*L*PE*100%)/(gr de muestra)
Donde
N: normalidad del NaOH.
L: volumen de NaOH gastados en la titulación.
PE: pesoequivalente del ácido láctico (90g-eq).
ensayo Volumen de NaOH utilizado % ácido láctico.
1 2 ml 0,18%
2 2,2 ml 0,198%
3 2,1 ml 0,189%
CONCLUCIONES.
En este trabajo nos podemos dar cuenta dela importancia de la leche y además que debemos tener mucho cuidado con la leche que consumimos más que todo la cruda que no sabemos que puede traer y nos puede hacer daño. La leche entera de vaca esuna importante fuente de vitaminas (vitaminas A, B, D3, E). La vitamina D es la que fija el fosfato de calcio a dientes y huesos, por lo que es especialmente recomendable para niños. El calostro es unlíquido de color amarillento, rico en proteínas y anticuerpos, indispensables para la inmunización del recién nacido. A pesar de ello, no tiene aplicación industrial.
Procesos industriales:
La lechecruda no sería apta para su comercialización y consumo sin ser sometida a ciertos procesos industriales que aseguraran que la carga microbiológica está dentro de unos límites seguros.
Por eso,...
Conocer las principales pruebas de plataforma de la leche.
Aprender a realizar las pruebas de plata forma de la leche.
Tener conocimientos básicos para el manejo de materialesutilizados en las pruebas de plataforma.
CUERPO DEL INSTRUMENTO.CALCULOS Y RESULTADOS.
PRUEBAS DE PLATAFORMA DE LA LECHE
PRUEBAS DECRETO 616 ANALISIS
Reductasa No apareció nada. Después de dos horas no se presentó cambio de color.Grasa 3.0 2.8
Acidez por alcohol Ausencia de grumos Ausencia de grumos
Acidez titulable 0,13 – 0,17 0,189
Neutralizante negativa negativa
Harina negativa Negativa
Densidad 1,0295 - 1.0330 1.031Acidez titulable.
Se utilizó la siguiente formula:
%acido lactico=(N*L*PE*100%)/(gr de muestra)
Donde
N: normalidad del NaOH.
L: volumen de NaOH gastados en la titulación.
PE: pesoequivalente del ácido láctico (90g-eq).
ensayo Volumen de NaOH utilizado % ácido láctico.
1 2 ml 0,18%
2 2,2 ml 0,198%
3 2,1 ml 0,189%
CONCLUCIONES.
En este trabajo nos podemos dar cuenta dela importancia de la leche y además que debemos tener mucho cuidado con la leche que consumimos más que todo la cruda que no sabemos que puede traer y nos puede hacer daño. La leche entera de vaca esuna importante fuente de vitaminas (vitaminas A, B, D3, E). La vitamina D es la que fija el fosfato de calcio a dientes y huesos, por lo que es especialmente recomendable para niños. El calostro es unlíquido de color amarillento, rico en proteínas y anticuerpos, indispensables para la inmunización del recién nacido. A pesar de ello, no tiene aplicación industrial.
Procesos industriales:
La lechecruda no sería apta para su comercialización y consumo sin ser sometida a ciertos procesos industriales que aseguraran que la carga microbiológica está dentro de unos límites seguros.
Por eso,...
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