Analisis Produccion Carne Perdiz
Páginas: 15 (3729 palabras)
Publicado: 5 de agosto de 2011
INTRODUCCIÓN
La avicultura es la cría, conservación, mejora y aprovechamiento de las aves domesticas y algunas especies silvestres incorporadas hoy como una explotación no tradicional, estas últimas con fines de abastecer el mercado o repoblar campos o cotos de caza. Actualmente, ha surgido un gran interés por la producción de aves no tradicionales, como una rama propia de la aviculturamoderna, con grandes posibilidades desde el punto de vista económico y con amplias perspectivas de comercialización.
La perdiz chilena (Nothoprocta perdicaria), a pesar de ser denominada “perdiz”, pertenece al Superorden de los ratites. Es endémica de Chile, encontrándose desde la III a la X regiones. Es un ave típica de las zonas bajas, siendo también introducida en Isla de Pascua.Naturalmente prefiere vivir en terrenos semiáridos con algunos arbustos que le permitan esconderse, también en pastizales y trigales. Es de tamaño mediano, de aproximadamente unos 30 cm. de longitud total, y tiene el cuerpo redondeado. El plumaje es principalmente pardo, mimetizándose muy bien con el ambiente en que vive. Las patas son fuertes, moviéndose ágilmente por el suelo. Esta ave anda en grupos obandadas poco numerosas. Cuando se siente muy acosada escapa con un vuelo rápido, ruidoso y corto. Su dieta silvestre es muy variada y se compone de semillas, granos, brotes, insectos, gusanos y caracoles.
El aprovechamiento de la perdiz chilena en cautiverio, ofrece un aspecto de atrayente beneficio. Ofrecen dos grandes posibilidades productivas: producción de carne y repoblación de camposen áreas donde actualmente han desaparecido. Comparativamente con otras aves, aunque sin estudios sobre la eficiencia de transformación alimentaria en aumento de peso, muestra un gran potencial para ser explotada y seleccionada como productora de carne.
Actualmente el mercado demandante de este producto es un grupo reducido de la población sureña, que adquiere las aves por captura propia opor la compra a cazadores informales. Sin embargo, debido al crecimiento que ha tenido el consumo de carnes exóticas, es posible encontrarla preparada en algunos restaurantes de carnes exóticas.
A pesar de una serie de características bastante acordes al patrón de consumo que actualmente busca la mayoría de la población consumidora de carne, no existen criaderos nacionales destinados a laproducción de carne de perdiz chilena. La única perdiz consumida en Chile en forma comercial es la perdiz europea, ofrecida en algunos supermercados y restaurantes, ya que existen unos pocos criaderos en Chile. Sin embargo, el consumo de perdiz chilena sólo se limita a la caza y consumo familiar propio. Es posible adquirir este producto de mano de los propios cazadores en sectores aledaños a suexistencia y orillas de caminos en el sur del país. Por ese motivo, se desconoce con total certeza los volúmenes reales cazados y ofrecidos a la población. Se describe la crianza internacional por parte de la Universidad de British Columbia, la cual llevó ejemplares desde Chile para explorar este mercado. Sin embargo, se vio fuertemente afectada por los brotes de Influenza aviar, aunque aún continúancon su crianza en cautiverio, logrando varias generaciones de esta forma.
A diferencia de la perdiz europea (consumida con mayor frecuencia, aunque a un volumen de venta muy inferior al resto de las carnes), la perdiz chilena posee una carne más blanca, dando un aspecto más apetitoso para la mayoría de la población. En comparación a la carne de pollo, la carne de perdiz posee menos grasa ymás proteína. Además, debido a sus hábitos de vida algo “sedentarios” (sólo vuela para encontrar refugio), posee una pechuga muy tierna.
Los estudios de mercado realizados sobre el consumo de aves silvestres (perdiz europea, codorniz japonesa) describen curiosidad por el consumo en la mayor parte de los encuestados, incentivados sobretodo por las ventajas nutricionales ofrecidas por el...
La avicultura es la cría, conservación, mejora y aprovechamiento de las aves domesticas y algunas especies silvestres incorporadas hoy como una explotación no tradicional, estas últimas con fines de abastecer el mercado o repoblar campos o cotos de caza. Actualmente, ha surgido un gran interés por la producción de aves no tradicionales, como una rama propia de la aviculturamoderna, con grandes posibilidades desde el punto de vista económico y con amplias perspectivas de comercialización.
La perdiz chilena (Nothoprocta perdicaria), a pesar de ser denominada “perdiz”, pertenece al Superorden de los ratites. Es endémica de Chile, encontrándose desde la III a la X regiones. Es un ave típica de las zonas bajas, siendo también introducida en Isla de Pascua.Naturalmente prefiere vivir en terrenos semiáridos con algunos arbustos que le permitan esconderse, también en pastizales y trigales. Es de tamaño mediano, de aproximadamente unos 30 cm. de longitud total, y tiene el cuerpo redondeado. El plumaje es principalmente pardo, mimetizándose muy bien con el ambiente en que vive. Las patas son fuertes, moviéndose ágilmente por el suelo. Esta ave anda en grupos obandadas poco numerosas. Cuando se siente muy acosada escapa con un vuelo rápido, ruidoso y corto. Su dieta silvestre es muy variada y se compone de semillas, granos, brotes, insectos, gusanos y caracoles.
El aprovechamiento de la perdiz chilena en cautiverio, ofrece un aspecto de atrayente beneficio. Ofrecen dos grandes posibilidades productivas: producción de carne y repoblación de camposen áreas donde actualmente han desaparecido. Comparativamente con otras aves, aunque sin estudios sobre la eficiencia de transformación alimentaria en aumento de peso, muestra un gran potencial para ser explotada y seleccionada como productora de carne.
Actualmente el mercado demandante de este producto es un grupo reducido de la población sureña, que adquiere las aves por captura propia opor la compra a cazadores informales. Sin embargo, debido al crecimiento que ha tenido el consumo de carnes exóticas, es posible encontrarla preparada en algunos restaurantes de carnes exóticas.
A pesar de una serie de características bastante acordes al patrón de consumo que actualmente busca la mayoría de la población consumidora de carne, no existen criaderos nacionales destinados a laproducción de carne de perdiz chilena. La única perdiz consumida en Chile en forma comercial es la perdiz europea, ofrecida en algunos supermercados y restaurantes, ya que existen unos pocos criaderos en Chile. Sin embargo, el consumo de perdiz chilena sólo se limita a la caza y consumo familiar propio. Es posible adquirir este producto de mano de los propios cazadores en sectores aledaños a suexistencia y orillas de caminos en el sur del país. Por ese motivo, se desconoce con total certeza los volúmenes reales cazados y ofrecidos a la población. Se describe la crianza internacional por parte de la Universidad de British Columbia, la cual llevó ejemplares desde Chile para explorar este mercado. Sin embargo, se vio fuertemente afectada por los brotes de Influenza aviar, aunque aún continúancon su crianza en cautiverio, logrando varias generaciones de esta forma.
A diferencia de la perdiz europea (consumida con mayor frecuencia, aunque a un volumen de venta muy inferior al resto de las carnes), la perdiz chilena posee una carne más blanca, dando un aspecto más apetitoso para la mayoría de la población. En comparación a la carne de pollo, la carne de perdiz posee menos grasa ymás proteína. Además, debido a sus hábitos de vida algo “sedentarios” (sólo vuela para encontrar refugio), posee una pechuga muy tierna.
Los estudios de mercado realizados sobre el consumo de aves silvestres (perdiz europea, codorniz japonesa) describen curiosidad por el consumo en la mayor parte de los encuestados, incentivados sobretodo por las ventajas nutricionales ofrecidas por el...
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