ANALISIS QUIMICOS ACIDEZ

ANALISIS FISICOS QUIMICOS

INTEGRANTES
JENNY ALAVA
ALBERTO ALAVA
FRANKLIN REYES
SILVIA MOLINA
TEMA:
ANALISIS DE ACIDEZ, INDICE DE PEROXIDO E INDICE
YODO

ANALISIS DE ACIDEZ
Definición:
Este métododetermina los ácidos grasos libres existente en una
muestra .
Alcance: Aplicable a todos los aceite vegetales crudos,
refinados, aceites marinos, y grasas animal
LOS ÁCIDOS GRASOS
Los ácidos grasos sonmoléculas formadas por cadenas de
carbono que poseen un grupo funcional.
MATERIALES Y EQUIPOS
Erlenmeyer de 250 ml
Bureta de 0 – 50 ml con divisiones de .10ml
Balanza analítica
Hot plate.
ReactivosAlcohol Etílico 95%de concentración

Solución indicadora de fenolftaleína 1% en
alcohol al 95%
Solución de hidróxido de sodio estandarizados
.
Por Que utilizamos la fenolftaleína como
indicador .
Elindicador es una sustancia natural o
sintética que cambia de color en respuesta a
la naturaleza de medio químico. Los
indicadores se utilizan para obtener
información sobre el grado de acidez o PH deuna sustancias,
Ejemplos

Fenolftaleína

Anaranjado de metilo
de metilo

Rojo

 Clasificación de los métodos volumétricos
 En el análisis cuantitativo los métodos utilizados se
clasifican deacuerdo al tipo de reacción que
interviene en el cambio químico que da lugar la
valoración.
 Rango de ácidos grasos libre, volumen de Alcohol

Rango
de
acidez

Peso de la
muestras

Volumen
de AlcoholNormalidad
de NaoH

0.0 – 0.20

56.4 +_0.2

50.0

0.1 N

0.20 – 1.0

28.2 +_0.2

50.0

0.1 N

1.0 0 –
30.0

7.05 +_0.05

75.0

0.1 N

30.0 –

7.05 +_0.05

100.0

0.25 N

PROCEDIMIENTOS .
 Las muestrasdeben estar bien mezclados y
totalmente liquido antes de ser pesadas, sin
embargo, no debe calentarse la muestra a mas
de 10 grados por encima del punto de fusión.
 Usar la tabla indicada paradeterminar el peso y
de la muestra y el volumen de alcohol, en caso
de presentar burbujas agitar vigorosamente
durante un minuto.
 Agregar la cantidad especifica de alcohol neutro
con 2 ml del indicador...