Analisis restaurant

Introduccion.

Nos enfrentamos a un nuevo desafio; analizar una empresa y en esta oportunidadnos referimos ala conocida cafeteria marriet, con unasucursal y una pasteleria ubicadas en el centro de nuestra cuidad, una frabricay una franquicia ubicada en el portal Temuco; la idea de este informe es aplicar todo lo aprendidop a lo largo de este semestre. Si bien hemos realizado algunas actividadessimilares, estan han sido de formas aisladas sin amargo en esta ocasión unificaremos todos aquellos conocimientos en un mismo informe, para ello hemos analizado a la cafeteria desde diferentes puntos, con entrevistas, encuestas, observaciones y en Internet.

Objetivo del informe:

Analizar una empresa especifica, conociendo su trayectoria, metodos de trabajo, analisis, FODA, segmentación demercado etc.

Fuente primaria.

Marriet.

Cafeteria y pasteleria, marriet es una empresa familiar perteneciente a la familia Figueroa, que abre sus puertas el año 1988; esta partio con una cafeteria ubicada en la galeria maman en el centro de la cuidad, en la que ademas de prestar servicios de cafeteria, son ellos mismos quienes se encargan de preparar sus deliciosas tortas y dulcesconocidos hoy por antas personas, ofreciendo asi preparar tortas a pedido del publico, eta idea tuvo excelente recepcion dentro de la audiencia objetiva, lo que los incentivo a separar la cafeteria abriendo otro local dentro de la misma galeria el año 2004, que se preocupase exclusivamente de la venta de tortas y dulces a pedido o venta directa, tiempo mas tarde deciden abrir una fabrica de tortasydulces que trabaja de forma autonoma que los proevee de todos los unsumos pertenecientes al area pastelera, siendo este considerado como uno de los grandes aciertos de Marriet.

Hoy poseen una franquicia en el portal Temuco que a pesar de no ser uno de los puntos de venta importante, si le da un plus especial a esta.

Nombre: Marriet cafeteria y pasteleria
Direcciones comerciales: CafeteriaGalería Massmann Local 9
Pastelería Galería Massmann local 18
Portal Temuco
Cafetería : Portal Temuco 2° piso
Fabrica:
Pastelería y Cafetería
Av. Pablo Neruda 02391
Rubro: Comercial Marriet Ltda
Antigüedad: 12 años
Numro de trabajadores:
Volumen de ventas anuales:
Cobertura geografica: Temuco y sus alrededores

2. Segmentación de mercado

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Tareas de unaadministración.

Toda empresa debe tener claro hacia donde se dirige y determinar de que forma pretende lograr lo que se plantee, si bien el Marriet se encuentra den un profundo proceso de remodelación tanto estructuralmente como organizacional, hasta el momento ellos nunca se han planteado una Mision, Vision, objetivos, entre otros, por ello nosotras de acuerdo a lo que pudimos percibir en las entrevistasque tuvimos con ellos y apoyadas en las palabras de Thompson que plantean los siguiente:

“Una vision estrategica describe la futura esfera de accion den los negocios de una empresa (“hacia donde vamos”), en tanto que la declaracion de la mision señala su actual esfera de accion en los negocios (“quienes somos y que hacemos”).

Desarrollamos mas adelante una propuesta de mision, vision, valores,objetivos y metas, tomando en cuenta que la empresa debe tener claro hacia donde se dirige para poder avanzar como tal, aunque ellos no poseen una vision, pudimos identificar que hay periodos de tiempo en los que tienen poca afluencia de publico, si bien se puede decir que en general como empresa están en plena madurez, les seria muy beneficioso atraer mayor cantidad de publico fuera de las horspick, por esto creemos que como empresa deberian trabajar para mejorar esta parte.

Nuestra vision es dar un servicio en donde la calidez de nuestros colaboradores sea tan destacable como la calidad de nuestros productos.

Para los dueños de marriet es de vital importancia que todos sus clientes se sientan como en casa, y que muchos de ellos acuden al lugar por años.

Nuestra mision es...