Analisis Sectro Avicola Ecuador

Guia Sectorial Avícola del Ecuador

Características de la actividad

* La producción anual de aves de carne fue de 200 millones de pollos. En cuanto a la línea de ponedoras, existen 9’1MM de aves. Según el principal gremio del sector, CONAVE, el 85% se cría en explotaciones tecnificadas.
* Las actividades pecuarias y entre ellas la industria avícola ecuatoriana, se encuentra normada ycontrolada por la Agencia Ecuatoriana de Asegura-miento de la Calidad del Agro AGROCALIDAD, que reemplazó al anterior Servicio Ecuatoriano de Sanidad Agropecuaria SESA. Es el organismo responsable de cumplir y hacer cumplir las leyes, reglamentos sanitarios y fitosanitarios, y además facilita el intercambio comercial de productos agropecuarios, garantizando la calidad de los mismos, evitando elingreso de plagas y enfermedades.
* En el país existen aproximadamente 1.500 avicultores formales, de los cuales 1.200 se dedican al engorde y 300 a la postura de huevos. El mercado mueve alrededor de 360 mil ton de carne de pollo procesada y 113.4 mil ton de huevos al año. El mayor participante es el grupo PRONA-CA con un 60% del mercado avícola total. El porcentaje restante se distribuyeentre Grupo ORO, Grupo Anhalzer, POFASA, Avícola Pradera, Andina, Agoyán, entre otras. En cuanto a la producción de huevos fértiles la principal empresa es AVESCA.
* La actividad avícola consume un 75% de la producción nacional de balan-ceados, que fue de 1’9 MM de ton durante el 2008. El maíz (entre 50% y 60%) y la soya (entre 20% y 30%) constituyen la materia prima principal del productobalanceado. La producción nacional de maíz abastece en un 51% de los requerimientos de esta industria, pero la producción de soya apenas en un 6%, siendo necesario en ambos casos, cubrir la diferencia con materia prima importada.
* CONAVE desarrolló un programa informático que considera las importaciones de reproductoras, pollitas BB, huevos fértiles y su producción, de modo que se pueda proyectarla población avícola de carne a nivel semanal con 6 meses de anticipación. Esta herramienta permitirá a las plantas avícolas programar su producción de acuerdo a la demanda y orientar el crecimiento de la producción avícola del país. Lo mismo se piensa des-arrollar para controlar la producción de huevos y evitar la sobreoferta.
* El sistema de Análisis de peligros y de puntos críticos decontrol (APPCC) es un sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos basado en la identificación y evaluación sistemática de los peligros que afectan a los alimentos y en la definición de medios para controlarlos.

Proceso de producción de carne:
* El peso promedio de carne por ave faenada es de 1.5 kg (3.3 lb.), Peso promedio de un pollo en pie: 2.5 kg. (5.5 lb.)
* Factor deconvertibilidad: 2.2 kg. alimento por kg. pollo en pie (da lo mis-mo 2.2 lb. de alimento por lb. de pollo en pie)
* Distribución de la granja: un galpón por hectárea.
* El Consumo per-cápita anual de carne de pollo en el país es de 27 kg, mientras en la región andina alcanza los 32 kg.
* El costo de producción de carne promedio está alrededor de $1,3 por kg ($ 0.6 por lb.) en pie, dondeel balanceado participa entre un 64% y 67%.

Proceso de producción de huevos:
* En el país existen en total 1.700 empresas que producen anualmente 1.800 millones de huevos. El negocio genera 25.000 empleos.
* El promedio anual de producción por ave está entre 280 y 300 huevos.
* Debido al período de levante, normalmente solo un 80% de las aves de la granja están en producción (porcada galpón de levante, debe haber cuatro galpones en producción para llegar a los estándares anuales adecuados). Para el período de levante, la distribución de la granja deberá contemplar un galpón por hectárea
* Factor de convertibilidad: promedio de 110 gr. de alimento diario por ave de postura y 90 gr diario en el caso de aves de levante.
* Densidad recomendada de población: de 5...