analisis sensorial del chocolate

Anexo Nº 4

Elabore una cuadro evaluativo diagnóstico sobre cómo son afectados los componentes ambientales en las actividades de la producción, transformación y comercialización del sector de losalimentos

Para la caracterización del impacto tenga en cuenta los siguientes indicadores:

A largo plazo – A corto plazo
Directo – indirecto
Sinérgico
Severo - moderado


MATRIZDIAGNÓSTICA AMBIENTAL

LACTEOS
Sector comprometido:________________________________________________




Componentes ambientales
(Biótica - Abiótica)Factores de riesgo
Impacto Ambiental
(Negativo/Positivo)
Caracterización del impactoHídrico
inadecuado manejo de residuos, el tipo de suelo, de clima, y
de prácticas de gestión.
negativo
La
contaminación del agua se produce por el inadecuado tratamiento de los residuosdel
Estiércol y por el empleo de fertilizantes en la producción forrajera. Los nutrientes, en
particular el nitrógeno y el fósforo, contaminan aguas , subterráneas y
aguas marinas, dañando losecosistemas por eutrofización, a la vez que perjudican el uso
del agua como elemento de recreo. Las aguas pueden contaminarse también por los
efluentes orgánicos y los patógenos que contiene elestiércol. La contaminación del agua
es fundamentalmente un problema local o regional, pero a veces puede llegar a tener
Carácter internacional.
Suelo
Los nutrientes, en
particular el nitrógeno yel fósforo, contaminan tierra.
negativo
Transporte por carreteras de sustancias peligrosas, Manejo, almacenamiento, tratamiento y disposición de
residuos especiales
Aire

fuente deemisión de gases de efecto
invernadero, fundamentalmente por fermentación entérica (metano) y por el manejo del
estiércol (metano y óxido de nitrógeno). El nivel absoluto de emisiones procedentes de...