Analisis sensorial

FICHA PARA LA DESCRIPCIÓN DETALLADA DE LA MATERIA / ASIGNATURA Curso académico 2009 – 2010 Denominación (nombre de la materia / asignatura):

El análisis sensorial en el ámbito agroalimentario
Extensión en créditos ECTS: 3 Temporalidad (1er/2º semestre): 1er semestre Carácter (obligatorio/optativo): optativo

Competencias genéricas a adquirir por el estudiante: CG1 – Capacidad de aplicarconocimientos adquiridos y resolver problemas en entornos nuevos o poco conocidos dentro de contextos relacionados con el ámbito de la tecnología de alimentos CG3 – Capacidad de comunicar sus conclusiones y los conocimientos y razones últimas que los sustentan a públicos especializados y no especializados de un modo claro y sin ambigüedades CG4 – Capaces de aprender de forma autónoma en base a laadquisición de unas adecuadas habilidades de aprendizaje. CG5 - Capacidad de análisis y síntesis CG6 – Capacidad de organización y planificación CG7 – Conocimientos de informática relativos al ámbito de estudio CG8 – Capacidad de gestionar la información CG9 - Toma de decisiones CG10 - Trabajo en equipo CG14 – Adaptación a nuevas situaciones CG15 – Comprensión científica del inglés

Competenciasespecíficas a adquirir por el estudiante: CE2.1 Conocer las propiedades sensoriales de los alimentos y ser consciente de su importancia en diferentes ámbitos de la agroindustria: la caracterización de materias primas y productos, el desempeño de las actividades de control de calidad, y el diseño y la mejora de procesos y productos agroalimentarios. CE2.2 Conocer los principales métodos y técnicas dedeterminación de las propiedades sensoriales de los alimentos CE2.3 Ser capaz de identificar y seleccionar las propiedades más determinantes y los métodos de determinación más adecuados en función del problema planteado. CE2.4 Diseñar y llevar a la práctica experimentos sensoriales. CE2.5 Saber interpretar los resultados de las determinaciones de las propiedades de los alimentos, y ser capaz deaplicarlos a la resolución del problema planteado.

Metodologías docentes - Actividades formativas: Metodología - Actividad Horas

Horas no

Máster Universitario en Tecnología y Calidad en las Industrias Agroalimentarias por la UPNa -1/4-

A-1 Clases teóricas A-2 Proyecto práctico en equipo A-3 Debates, puestas en común, tutoría grupos A-4 Elaboración de trabajo individual A-5 Lecturas dematerial A-6 Estudio individual A-7 Exámenes, pruebas de evaluación A-8 Tutorías individuales A-9-Resolución de problemas Total

Presenciales 12 6 3

presenciales 12 15 6 12

3 2 4 30

45

Relación de las actividades formativas con las competencias: Competencia Actividad formativa CG1 A-2, A-4, A-9 CG3 A-2, A-3, A-4, A-7 CG4 A-4, A-6 CG5 A-2, A-4, A-5, A-6, A-7, A-9 CG6 A-2, A-4 CG7 A-1,A-2, A-3, A-4, A-9 CG8 A-2, A-4 CG9 A-2, A-4 CG10 A-2 CG14 A-2 CG15 A-4, A-5, A-6 CE2.1 CE2.2 CE2.3 CE2.4 CE2.5 A-1, A-1, A-1, A-1, A-1, A-2, A-2, A-2, A-2, A-2, A-3, A-3, A-3, A-3, A-3, A-4, A-5, A-6, A-7, A-8 A-4, A-5 A-9 A-9 A-4, A-7, A-8, A-9

Idioma/s de impartición: Castellano (uso de documentos, lecturas, etc., en inglés)

Metodologías de evaluación y calificación: Aspecto CriteriosInstrumento Participación Asistencia Control de firmas Competencias evaluadas: Actitud, intervenciones, Registro por parte de los CG1, CG6, aportaciones, durante las docentes y/o de los alumnos, CG9, CG10, actividades participativas empleando, en su caso, CG14, CE2.3, en clase, tutorías, el rúbricas para tratar de CE2.4, CE2.5 proyecto práctico en objetivar la evaluación grupo ConceptosIdentificación de Evaluación parcial de los de la conceptos claves y diferentes bloques temáticos asignatura comprensión de de la asignatura a través de: conocimientos teóricos y informes escritos, esquemas, Competencias operativos de la materia resúmenes, resolución de evaluadas: casos prácticos, etc. CE2.1, CE2.2, CE2.5, CG5, CG7, CG15 Trabajo Análisis y comprensión Evaluación de los contenidos y

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