analisis sensorial

Cecyte 05 Guacamayas
Realiza Analisis Químicos, Físicos Y Microbiológicos A Insumos, Productos Y Areas de Proceso Deacuerdo a La Normatica Vigente
Análisis Físico y Químico
Ing. Victor Luis Ramírez Arellano
Análisis Sensorial
Produccion Industrial de Alimentos
Irving Said Fuente Trujillo
224-D Vespertino
Las Guacamayas Michoacán, 28-Marzo-2014

Jugos
Producto: Jugo de NaranjaCaracterísticas Organolepticas:
Color: Característico, semejante a la variedad de naranja empleada.
Olor: Característico del jugo recién obtenido del fruto fresco y maduro.
Sabor: Característico del producto, sin sabores extraños.

Producto: Jugo de Manzana
Características Organolepticas:
Color: Característico del jugo recién obtenido del fruto fresco y maduro de la variedad
de manzanasempleadas.
Olor: Característico del jugo recién obtenido del fruto fresco y maduro.
Sabor: Característico del producto convenientemente elaborado y proveniente de frutas
sanas y maduras que no tengan sabor a cocido o cualquier otro sabor extraño y
objetable.
Apariencia: Líquido turbio, sin partículas negras ni cáscara, semilla y cuando es
clarificado debe ser translúcido.

Producto: Jugo deToronja
Características Organolepticas:
Color: Brillante, característico, semejante al del jugo recién extraído del fruto maduro y de la variedad de toronja empleada.
Olor: Aromático, distintivo, semejante al del jugo de toronja recién extraído.
Sabor: Característico semejante al del jugo recién extraído del fruto maduro, no Debe presentar gusto a cocido o de oxidación o de terpenos ni cualquierSabor extraño u objetable.
Apariencia: Debe ser muy buena, podrá tener ligera tendencia a separarse en dos capas y deberá estar exento de corteza, semillas y sedimento.

Producto: Jugo de Piña
Características Organolepticas:
Color: Brillante, característico, semejante al del jugo recién extraído del fruto maduro según la variedad de empleada.
Olor: Aromático, distintivo, semejante al deljugo de piña recién extraído.
Sabor: Característico semejante al del jugo recién extraído del fruto maduro, no debe presentar gusto a cocido o de oxidación, ni cualquier sabor extraño u objetable.
Apariencia Debe ser muy buena, podrá tener ligera tendencia a separarse en dos capas y deberá estar exento de corteza, semillas y sedimento.

Producto: Jugo de Tomate
CaracterísticasOrganolepticas:
Color: El color del producto será característico de la fruta.
Olor: Debe ser característico, exento de olores extraños.
Sabor: Debe ser típico de la fruta y no tendrá ningún sabor extraño al producto.

Producto: Jugo de Maracuyá
Características Organolepticas:
Color: amarillo
Sabor: acido sin sabores extraños
Olor: aromático, sin olores extraños

Producto: Jugo de MandarinaCaracterísticas Organolepticas:
Color: naranja característico del fruto
Sabor: característico al del jugo recién extraído de la mandarina.
Olor: característico

Producto: Jugo de Mora
Características Organolepticas:
Color: puede presentar ligero cambio de color, pero no de color extraño.
Olor: semejante al de la fruta.
Sabor: Característico de las frutas
Textura: liquido

Producto: Jugo deMelón
Características Organolepticas:
Color: naranja, característico de la fruta
Sabor: característico de la fruta
Textura: liquido
Olor: característico de la fruta

Producto: Jugo de Uva
Características Organolepticas:
Color: Característico del jugo recién obtenido del fruto fresco y maduro.
Sabor: Característico del producto proveniente de frutas sanas, frescas y maduras,convenientemente elaborado que no tenga sabor extraño u objetable.
Olor: Característico del jugo recién obtenido libre de olores extraños.
Apariencia: Líquido oscuro sin partículas negras en suspensión o sedimentadas.

Vino
Producto: Vino tinto
Características Organolepticas:
Vista: La Sangiovese a la vista da vinos que no se destacan por su fuerza colorante, de un tono rojo púrpura que...