analisis sensorial

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD DE CREACION DE UNA EMPRESA PARA LA COMERCIALIZACION DE TISANAS ENDULCORADAS CON STEVIA.
H.W.Salazar – Yepez
Facultad de Ingeniería, Universidad Nacional de Chimborazo, Riobamba 060150 Ecuador. Correo electrónico: wilfridosalazar@ yahoo.es

RESUMEN

La Asociación de Productores de plantas aromáticas San Blas ubicada en el Catón Urcuquí, Provincia de Imbabura,comercializan éstas planas en forma artesanal y sin ningún valor agregado, por lo que la finalidad de este trabajo es elaborar tisanas aromáticas edulcoradas con Stevia y realizar el estudio de factibilidad para la creación de una empresa para su comercialización.
La investigación se enfocó en 4 ejes: Estudio del proceso industrial, Estudio de Mercado.- Estudio Técnico y Estudio Financieroobteniéndose los SIGUIENTES RESULADOS:
Las bolsitas de tisanas se elaboran con 1 gramo de la planta aromática previamente seca y triturada mas 0.7 gramo de planta de Stevia seca y triturada. El Estudio de Mercado se lo realizo en el Cantón Ibarra, para determinar la cantidad de posibles clientes determinándose que el 81% de la población si gusta de este producto y a un precio de $1,15 Dólares. Enel estudio técnico se determinó la ubicación de la planta industrial que será en la Parroquia San Blas, la capacidad de producción para atender a 43.579 clientes será de 174.316 cajas del producto, para ello se cuenta con una inversión de activos fijos y un capital de trabajo que suma $113.304,00 Dólares. Mediante el estudio financiero se determinó que el proyecto es rentable, pues el cálculodel VAN es positivo, el TIR alcanza una rentabilidad del 17,2%, el beneficio /costo del proyecto es de 1,39 y los períodos de recuperación de la inversión es de 4 años. El financiamiento del proyecto, estará a cargo de la ONG y del Municipio del Cantón.
En conclusión se tiene que las tisanas aromáticas endulzadas con Stevia si gustan a la población y que la inversión justifica, puesto que larentabilidad supera a las expectativas de los inversionistas.

PALABRAS CLAVES:

Stevia, valor actual neto, tasa interna de retorno, beneficio costo, periodos de recuperación

INTRODUCCION

La Asociación de Productores de Plantas “Aromáticas San Blas” es una organización establecida y consolidada jurídicamente en el Ministerio de Inclusión Económica y Social mediante el acuerdo jurídicoNo. 167 obtenido el 01 de Agosto del 2008. Esta organización es una instancia local que entre sus principales objetivos esta velar por: el mejoramiento de las condiciones de vida (sociales, ambientales y económicas) de las familias, la conservación y manejo sostenible de los recursos naturales y en función de los dos objetivos anteriores establecer actividades productivas de una forma sostenibleecológica – social y económica .

Actualmente la asociación cuenta con 20 socios legalmente conformados, quienes por el momento se dedican al cultivo de plantas aromáticas con la Stevia y a la comercialización de las mismas como materia prima sin ningún proceso industrial, sin ningún valor agregado y peor aún sin ningún incentivo económico, puesto que sus ingresos no son tan motivadores como paracontinuar en el negocio, por ello el proyecto desarrollado en esta parroquia a favor de la asociación San Blas pretende industrializar las plantas aromáticas junto con Stevia en tisanas aromáticas edulcoradas, las mismas que se comercializaran en el Cantón Ibarra.

MATERIALES Y METODOS

Materiales:

Secador de bandejas
Molino
Balanza
Selladora

Métodos.-

este cuenta con dos etapasbien definidas como son:

1.- proceso industrial de las tisanas.

Descripción del proceso para la obtención de tisanas edulcoradas
Control de calidad
Una vez preseleccionada en cada finca .Se realizarán análisis físicos, organolépticos (olor, color, sabor de infusión) mezclas e impureza y así verificar el estado de la planta ser procesada.

Recolección de plantas aromáticas
El producto...