Analisis sobre panificacion

1.-INTRODUCCION

EL negocio de Panificación Amazonas tiene como prioridad secundario resolver el problema de producción de pedidos de los clientes.
Específicamente en el área de producción, no se tiene un control adecuado en lo que refiere control de planificación para el abastecimiento.
Analizando esta situación, nos llevo a la conclusión de que el negocio de panificación dependebastante del tiempo como del personal que operan en lo que refiere a la elaboración
En la elaboración o base de producción los trabajadores [el jefe en preparación] tienen por conocimiento o por orden \del administrador, la cantidad a elaborarse de acuerdo a las necesidades de los clientes.

CAPÍTULO I
GENERALIDADES

1.1 OBJETIVOS DEL TRABAJO DE APLICACIÓN
* Modelar los datos en elcontexto de la empresa apoyado por tecnologías de información aplicando los conocimientos estudiados en el presente curso.
* Realizar un planeamiento, análisis y diseño desde una perspectiva holística de la organización.
* Identificar el proceso crítico del negocio.
* Realizar una aplicación informática del proceso crítico.

1.2 INTEGRANTES

Nombres y Apellidos |Teléfono | e_mail |
Daniel Ccala Villaca | 92251310 | @hotmail.com |
Edwin Pasaca | 91752834 | @hotmail.com |
Katia Maria | 92942927 | @hotmail.com |
Ruth Jack. | 96594363 | @hotmail.com |

1.3 EMPRESA Y LUGAR DONDE SE REALIZA EL TRABAJO
El Empresa de panificación AMAZONAS fue fundado por el Prof. Salvador T. Ccala Quispe iniciando sus operaciones en el año de 1995. La cual sededica a la producción de panes, enfocado al mercado regional. En el año de 1995 inicia a la vez el servicio de horneado, de todo tipo tanto como es en carnes (pollo chancho pavos), y todo tipo de productos que se hornean como tortas y más.
Con el inicio del funcionamiento del negocio, producción de panes ha ido aumentando de acuerdo a las demandas requeridas por clientes yendo de la mano conel servicio que brinda este.

La Empresa Amazonas está conformada por 4 departamentos Importantes:

EMPRESA | FUNCION |
Almacén | Proveer Materiales. |
Producción | Elaboración de Panes. |
Horneado | Pre final de pan. |
Distribución | Venta y fin del pan |

CAPITULO II
ANALISIS HOLISTICO

2.1 SITUACION PROBLEMÁTICA INVESTIGACION
La Empresa Amazonas, tiene problemaspara saber el Nivel de la producción de un pedido del cliente.
Específicamente en el área de Elaboración, no se tiene un control adecuado del nivel de elaboración.
Realizando un estudio, sabemos que esta área se asigna el nivel de elaboración y ello con lleva un tiempo para cada proceso. Cada proceso es un conjunto de operaciones. Cada operación le corresponde un tiempo Standard de realización.Como el trabajador cumple ciertas horas diarias trabajos entonces podemos saber cuántos procesos realiza en un día y como consecuencia se obtendría su eficiencia diaria y semanal.
Según la política que quieren implementar la Empresa, es pagar una bonificación de producción en función de la eficiencia del trabajador.

Al minimizar este problema de desajuste, se lograría lo siguiente.* Controlar el avance de la producción en costura.
* Calcular la eficiencia del trabajador
* Premiar a los trabajadores más eficientes con una bonificación de la producción
* Permitiría incentivar a los trabajadores a especializarse y superarse.
* Implementar el método de trabajo en el are de acabados.

La empresa para mejora el proceso e implementar el nuevo método de trabajotendría que realizar lo siguiente:

* Desarrollar un sistema de Registro para el control de eficiencia.
* Comprar un lector de código de barras
* Compra una impresora para la impresión del código de barras.
* Una computadora exclusiva para el funcionamiento del sistema.

2.3. ANALISIS A NIVEL EMPRESARIAL


2.3.1. DESCRIPCION DE LA EMPRESA DIVERSIFICADA...