Analisis termodinámico

FACULTAD DE INGENIERÍA
INGENIERÍA INDUSTRIAL
FACTORES ENERGETICOS
TERMODINAMICA

TRABAJO FINAL
ANALISIS DE LAS CALDERAS DE LA ESCUELA DE CADETES

1.
Titulo del proyecto
Análisis de las calderas de la escuela de cadetes José María Córdoba
2. Análisis del problema objeto de la investigación
La búsqueda del aprovechamiento de las fuentes energéticas ha sido una constante en lahistoria de la humanidad, los procesos siempre van en busca de un mejoramiento en eficiencia. Debido a las limitantes de las distintas fuentes energéticas es importantísimo un análisis sobre cualquier proceso que involucre un gasto energético considerable en busca de una optimización del mismo.
En este proyecto analizaremos el gasto energético necesario para la preparación y cocción de alimentosque a su vez son la fuente de otro sistema, que en este caso sería el cuerpo humano, principalmente estudiaremos el proceso de cocción donde se utilizan dos grandes calderas las cuales suministran el calor necesario a las distintas cacerolas para la preparación de los alimentos.
3. Justificación
El ejercicio de las labores militares, como es sabido, representa un gran esfuerzo físico de lapersona humana, donde la energía proveniente de una buena alimentación es fundamental para una correcta ejecución de todas estas las labores.
Debido a esta gran importancia de los alimentos, para el adecuado mantenimiento de las labores militares, es de vital valor la correcta preparación y elaboración de los mismos, para lo cual se requiere además de una buena calidad en los alimentos, la correctapreparación de éstos; Proceso el cual requiere un gasto calorífico importante cuantitativamente hablando, para la apropiada cocción de los alimentos, ya que al tratarse de la principal escuela de cadetes del país, ésta alberga alrededor de 2500 personas las cuales necesitan suplir sus necesidades alimenticias.
Por esto es fundamental un análisis del proceso de la preparación de los alimentosdesde el punto de vista de la cocción y el gasto calórico que se emplea en el mismo.
4. Objetivos generales y específicos
4.1 Objetivo general
* Analizar los procesos termodinámicos de la escuela de cadetes José María Córdoba.

4.2 Objetivos específicos.
* Describir y presentar el proceso del calentamiento de las calderas y su transformación de energía.
* Plasmar una propuestareal para la optimización del proceso de cocción y elaboración de alimentos en la escuela de cadetes, la cual está basada en el suministro de energía debida a las calderas.

5. Administración del proyecto
Cronograma:
Septiembre 4 de 2009:
Visita las instalaciones de la escuela militar de cadetes José María Córdoba.
Septiembre 11 de 2009:
Recolección de datos e identificación del proceso.6. Desarrollo del proyecto
7.1. Descripción de la empresa visitada
Es una institución educativa, donde los estudiantes viven dentro del plantel, su objetivo es formar integralmente a los futuros oficiales del ejército como líderes comandantes de pelotón, profesionales en ciencias militares y otras disciplinas, con sólidas competencias fundamentales en principios y valoresinstitucionales, en función del desarrollo y la seguridad nacional.
El Plantel les suministra alimento a 2500 comensales. El restaurante provee las 3 comidas, calentadas por medio de 9 ollas, las que son alimentadas por vapor a alta presión.
El vapor proviene de 2 calderas, su energía viene de la combustión de gas natural.
La Escuela Militar de Cadetes se proyecta como una universidad castrense, líder enla formación de oficiales, con excelencia académica, apoyada en la ciencia y tecnología, reconocida en el campo de la investigación y por su aporte al desarrollo y a la seguridad Nacional.

6.2 Descripción del proceso
La empresa es un comedor industrial que tiene mas de 2000 comensales, donde usa el vapor generado en las calderas para calentar nueve marmitas en las cuales cocinan los...