Analisis Trabajo Final

1. Introducción
1.1. Describe el sector de negocio y el desarrollo histórico del mismo brevemente.

Este informe tiene como objetivo analizar el mercado de embutidos en nuestro país.

Este sector de negocio viene creciendo un 7% en ventas este año. En el año 2013 este sector genero ventas por un alcance de US$170 millones, lo que a su vez significo un crecimiento de 7% con respecto a la ventade embutidos y en cuanto al volumen de venta fue de 56 toneladas de embutidos.

Con respecto a los productos del sector cuya demanda ha incrementado a años anteriores ha sido los jamones y chorizos. En relación al 2012, el año paso las ventas incrementaron a un 20% en el primer producto, y mientras el segundo a un 18%.

También cabe recalcar que la importación de embutidos en el Perú aumentó a un70,8% en los últimos seis años.

1.2. Delimitar el mercado: delimitación amplia y limitada















1.3. Tamaño de mercado
En el período 2004-2012 se ha experimentado un crecimiento constante y dinámico en el sector, con un crecimiento acumulado del 81,7%, a una tasa media del de un 10,2% anual.

2. Aspectos generales del sector de negocios
2.1. Sector industrial al que pertenece
CIIU 4.0 –INDUSTRIAS MANUFACTURERAS
C INDUSTRIAS MANUFACTURERAS
C 10 ELABORACIÓN DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS
C101 ELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE CARNE
C1010 ELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE CARNE
C1010.2 CONSERVACIÓN DE CARNES Y ELABORACIÓN DE PRODUCTOS CÁRNICOS Y OTROS PRODUCTOS DE LA MATANZA DE ANIMALES
C1010.22 Fabricación de productos cárnicos: salchichas, salchichón, chorizo, salame, morcillas, mortadela,patés, chicharrones finos, jamones, embutidos, etcétera. Incluso snacks de cerdo.

2.2. Tasa de crecimiento del sector de negocio
Embutidos y
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012 P/
carnes preparadas








Hot Dog
12 928
15 523
17 733
20 628
20 904
22 235
23 141
23 060
Jamonada
8 660
9 215
9 725
10 719
10 836
10 980
11 232
11 505
Jamón
3 653
3 928
4 337
4 689
4 750
5 382
6018
6 382
Mortadela
1 502
1 535
1 697
1 991
1 854
1 937
2 094
2 112
Chorizo
2 142
2 920
3 504
3 932
3 806
4 516
5 152
5 316
Pastel de carne
106
105
106
144
120
115
116
109
Queso de chancho
50
55
59
68
63
84
89
67
Carne ahumada
1 317
1 539
1 649
1 716
1 555
1 644
1 725
1 747
Paté
381
415
440
446
444
407
415
501
Chicharrón deprensa
603
695
786
914
858
911
882
879
Total
31 342
35 930
40 037
45 247
45 191
48 211
50 863
51 679

2.3. Etapa en la que se encuentra el sector de negocios.
El sector de embutidos en nuestro país es un sector el cual va aumentado con respecto a los años ya que las personas suelen consumir mas y mas estos productos por los valores nutritivos que nos ofrecen. Como se apreciaen el cuadro del punto anterior podemos denotar que los índices aumentan con respecto a cada año por lo que se deduce que el sector de embutidos está creciendo con el pasar de los años.










2.4. Estacionalidad del sector de negocio
Los embutidos al ser un producto de primera necesidad se consumen todo el año sin discriminar el clima o la estación en la que se encuentre nuestro país.

2.5.Empresas que operan en el sector de negocio












2.6. Consumo per cápita
El fuerte crecimiento que ha experimentado la producción de embutidos en Perú durante la última década fue posible gracias a la mayor demanda de estos productos por parte de las familias gracias a la mejora de su poder adquisitivo. En el 2012 el consumo per cápita de los embutidos en nuestro país fue de 2.2 kilos porpersona.










3. Aspectos macro ambientales del sector
3.1. Aspectos demográficos
a) Poblaciones
En el período 2004-2012 se ha experimentado un crecimiento constante y dinámico en el sector, con un crecimiento acumulado del 81,7%, a una tasa media del de un 10,2% anual.

b) Sociales
Aunque la casi totalidad de la producción local de embutidos y jamón está proyectada hacia el consumidor...