analisis transaccional

Una posición importante en la industria de la hospitalidad y del servicio gastronómico, es el de un coordinador de banquetes que planifica y supervisa los eventos gastronómicos, bebidas y entretenimiento celebrados en restaurantes, hoteles, centros de convenciones o centros turísticos. Los almuerzos, entregas de premios, recaudación de fondos, desfiles de moda, convenciones y banquetes deboda son algunos de los eventos puede hacer un coordinador de banquetes involucrado. Con mucho trabajo orientado en los detalles que a menudo involucra largas horas, el papel puede ser estresante, pero también gratificante para las personas con una buena dirección en la organización, y habilidades relacionales.
Ventas y mercadeo
Además de los servicios de reserva, algunos coordinadores de banquetes sonresponsables de la promoción y venta de servicios de su empleador a los clientes potenciales. Una empresa que planea una convención o una futura novia en busca de un hall de recepción puede limitar sus opciones ponerse en contacto con los coordinadores de banquetes, que deben ser capaces de describir minuciosamente sus servicios, cómo éstos serán coordinados, asesorados y formular recomendacionessobre la base de los deseos del cliente, además de ser capaz de trabajar dentro de las condiciones presupuestarias.
Planificación y coordinación de alimentos
Los coordinadores de banquetes debe tener conocimiento de las técnicas de preparación de alimentos y estilos así como las leyes y los reglamentos de licores. Una vez el cliente ha hecho la selección de la comida y la selección de bebidas,el coordinador de banquetes se asegura de que todo está preparado y presentado a las expectativas del cliente. Esto implica la comunicación con los chefs, gerentes de alimentos y bebidas y el personal, así como a veces las entrevistas y la contratación de servicios de proveedores de alimentos e instrucción de su personal. El coordinador de banquetes supervisa la puesta en marcha de lasinstalaciones, teniendo cuidado de que hayan mesas y sillas suficientes, que las zonas de servicio estén disponibles y arregladas para facilitar el acceso, que las tarjetas de los nombres estén correctamente colocados, la mantelería esté limpia y que todos los utensilios para servir y comer estén disponibles. Están pendientes que no falten alimentos ni bebidas y que todas las áreas del salón de banquetespermanezcan limpias y libres de desorden. También es vital que los coordinadores de banquetes estén al tanto de todas las normas del departamento de salud y reglamentos relacionados con los servicios gastronómicos.
Oraganización de las instalaciones
El coordinador de banquetes cubre todas las bases al asegurarse de que el evento no carecerá de las disposiciones necesarias para su buenfuncionamiento. Esto incluye consultar con el personal técnico de construcción y mantenimiento para que los micrófonos estén funcionales y en su lugar, todos los enchufes eléctricos y detectores de humo están en condiciones de seguridad y de trabajo, y que las pantallas, proyectores, computadoras y todos los otros tipos de audio y vídeo estén configurados y colocados correctamente. El coordinador de banquetesse asegura de que el podio de los oradores, el escenario para las bandas y las instalaciones son seguras y están listas para los DJs, y que todos los sistemas de iluminación y sonido estén probados. También dirigirá a los floristas, a las empresas de catering, a los decoradores y a los artistas sobre dónde entregar, organizar y almacenar los elementos necesarios para sus funciones específicas enel evento.
Solución de problemas
Si bien el objetivo de un buen coordinador de banquetes es ver que los eventos procedan sin ningún tipo de complicaciones, pueden surgir situaciones que están fuera del control del coordinador. Esto podría incluir que los empleados llamen avisando que están enfermos en el último minuto, problemas técnicos con el equipo y las inclemencias del tiempo que amenazan...