Analisis Varianza Coccion Pasta

NOMBRE DEL PROYECTO
Análisis Estadístico del Tiempo de Cocción de la Pasta


TEMA DEL PROYECTO
La pasta es un alimento cuya masa esta hecha a base de harina (comúnmente de trigo), agua, y en ocasiones, sal, huevo y otros ingredientes. Esta masa se corta y se presenta en diferentes modalidades de forma, largo y grueso que determinan el tipo de pasta. La mayoría de recetas occidentales depasta siguen la tradición italiana, usando el trigo como base; sin embargo, en las culturas orientales la masa de la pasta también de hace a base de alforfón o arroz.

El aporte nutricional de la pasta esta dado por 370 kcal por cada 100 gramos. La pasta es una fuente importante de proteínas, grasas, minerales y carbohidratos. La pasta se encuentra presente en la alimentación y gastronomía de casitodas las culturas del mundo. Si bien la mayoría de recetas reconocidas provienen de la cultura italiana, la pasta se prepara de muchas otras formas en diferentes países y regiones.

La pasta suele prepararse mediante cocción en agua, y se acompaña con diferentes salsas (napolitana, boloñesa, etc.) e ingredientes (queso, pollo carne, etc.). Este es un alimento práctico de rápida preparación yfácil consumo. Muchos cocineros, chefs profesionales y amas de casa preparan pasta con frecuencia, y pueden tener interés en los factores que influyen en su tiempo de cocción.

PREGUNTAS DE INTERÉS
¿Qué provoca que el tiempo de cocción de la pasta difiera poco o mucho cada vez que la preparamos?
¿Qué factores son determinantes en el tiempo de cocción de la pasta?
¿Toma más o menos tiempo coserdiferentes tipos y marcas de pasta?
Al cocinar pasta, ¿Es mas eficiente hacerlo en estufa a gas o eléctrica?

VARIABLE A ANALIZAR
Tiempo de Cocción de la Pasta: Nos interesa medir el tiempo de cocción de la pasta en agua en horas. El tiempo que nos interesa es aquel contemplado entre el momento en que la pasta se pone a calentar (cuando se pone la olla y se prende el fogón) y el momento en quese considera que la pasta ya esta bien cocida o a punto.
Unidad de Medida: Horas

FACTORES
¿Cuáles podrían ser los factores que afectan el tiempo de cocción de la pasta?

Factor A: Tipo de Pasta
I. Espagueti: Alargado y con sección circular.
II. Conchas: Cortas y dobladas en forma de concha.
III. Tornillos o Fusilli: Cortos y con forma de tornillo de Arquímedes.
IV. Macarrones: Cortos ycon forma de tubo estrecho.


Factor B: Marca de Pasta
I. Doria
II. Conzazoni
III. La Muñeca
IV. Ekono

Factor C: Tipo de Estufa
I. Cocina a Gas
II. Cocina Eléctrica



MEDICIÓN DE LA VARIABLE
Para medir la variable de interés, que es el tiempo de cocción de la pasta, se hicieron los experimentos de forma presencial. Todos los tiempos se tomaron en Bogotá, que tiene una alturade 2640 MSNM. Los integrantes del grupo, en diferentes momentos, tomaron los tiempos de cocción de la pasta, teniendo en cuenta los siguientes aspectos para todos los tipos y marcas de pasta:
Cantidad de Pasta: Todas las pastas usadas se adquirieron en un almacén Éxito, y todas tenían su fecha de vencimiento en el 2013. Independiente del tipo de pasta o de la marca, siempre se usaron entre 40 y 50gramos de pasta, pesados con una balanza de gran exactitud.

La olla y el agua: Siempre se uso una olla mediana y metálica sin tapa, y siempre se puso la pasta en la misma cantidad de agua, 1 litro. No se uso sal ni aceite.
La estufa: Todos los experimentos de estufa a gas se desarrollaron en una estufa marca Haceb de 4 fogones. Y todos los experimentos de estufa eléctrica se desarrollaron enuna estufa marca Electrolux de 4 resistencias. Siempre se encendieron las estufas en la máxima potencia (de llama o de calor) posible.
Toma del tiempo: Para tomar los tiempos siempre se uso cronometro, y se tomaron los datos de horas, minutos, segundos y centésimas.

Pasta Cocida: ¿Cuándo se consideraba que la pasta estaba a punto y se detenía el cronometro? Después de cierto tiempo...