Analisis

INTRODUCCIÓN

La radiación electromagnética, en el intervalo ultravioleta (UV) o visible (Vis), cuando atraviesa una muestra es absorbida por estar bajo ciertas condiciones. Al contrario que en laespectroscopia IR, la absorción de los cuantos de la luz se basa aquí en la transiciones electrónicas entre niveles energéticos discretos de las moléculas de la muestra. Las transiciones electrónicasentre niveles energéticos discretos de las moléculas de la muestra. Las transiciones se producen por lo general entre un orbital enlazante o un orbital con un único par de electrones y un orbital noenlazante o antienlazante. También en este caso se cumple la condición de resonancia: la longitud de onda a la que se produce la absorción depende de la distancia entre los estados energéticos yelementos estructurales de las moléculas de la muestra.

La espectroscopia UV/Vis sirve, sobre todo en forma de fotometría, para hacer determinaciones cuantitativas de los componentes de los alimentos ysus aditivos. Por lo general, primero es necesario una transformación química con los reactivos adecuados para obtener productos coloreados que después se medirá fotométricamente en el intervalo de laluz visible. No obstante, en ciertos casos existen compuestos que se miden directamente. La fotometría es además la base de la cuantificación en los análisis enzimáticos.

FUNDAMENTO TEORICO

Unespectrofotómetro es un instrumento usado en la física óptica que sirve para medir, en función de la longitud de onda, la relación entre valores de una misma magnitud fotométrica relativos a dos hacesde radiaciones. También es utilizado en los laboratorios de química para la cuantificación de sustancias y microorganismos.
Hay varios tipos de espectrofotómetros, puede ser de absorción atómica oespectrofotómetro de masa.
Este instrumento tiene la capacidad de proyectar un haz de luz monocromática a través de una muestra y medir la cantidad de luz que es absorbida por dicha muestra. Esto le...