analisis
Páginas: 3 (698 palabras)
Publicado: 22 de marzo de 2013
ANALISIS MORFOLOGICO
ANÁLISIS MORFOLOGICO
CARACTERISTICAS FISICAS
JUGO DE MARACUYÁ
PUNTO DE EBULLICION
DENSIDAD
Las variaciones en la densidad de siembra afectan la calidad del maracuyá.Entre más denso esté el cultivo los frutos serán menos dulces. El espacio entre plantas y entre surcos varía de acuerdo con la fertilidad del suelo. Se consideran distancias aceptables dos a tresmetros entre surcos y de cuatro a ocho metros entre plantas.
PH
El pH en el jugo de maracuyá esta entre 3.5 - 3.8
COLOR
Su piel varía entre el amarillo y el naranja, en función de la variedad. Lacapa interna es blanca y la cavidad contiene gran cantidad de pepitas cubiertas de una carne anaranjada o amarilla y verdosa, muy sabrosa y aromática.
ESTADO
SABOR
Tiene un sabor agridulce muyrefrescante, exótico; tiene una pulpa gelatinosa, viscosa con una consistencia similar a una mermelada
OLOR
El aroma es natural y no contiene moléculas de otras frutas. Se obtiene de la condensaciónpor vapor generada en el concentrado de fruta
ANÁLISIS TECNOLÓGICO
1. se selecciona las frutas adecuadas y se separan de las no deseadas
2. el procedimiento aseguir es el lavado y cortado de las frutas.
3. se extrae la pulpa, fibras y semillas de las frutas.
4. se añade los ingredientes y aditivos necesarios.
5. se produce a pasteurizar dicha mezcla y aenvasarla caliente.
6. este resultado se deja enfriar, para ser etiquetado.
7. se procede a almacenar y distribuir para el consumo.
ANÁLISIS FUNCIONAL
El maracuyá es un frutotropical en forma de huevo que también se le conoce como fruta de la pasión. Tiene muchas semillas y una corteza color marrón. Su pulpa posee un agradable sabor agridulce que la hace comestible. Lamaracuyá es un fruto nutritivo con múltiples beneficios para la salud humana; ya sea en cual quiera modalidad o presentación
Cumple una función antioxidante, ayuda a prevenir y reducir enfermedades...
ANÁLISIS MORFOLOGICO
CARACTERISTICAS FISICAS
JUGO DE MARACUYÁ
PUNTO DE EBULLICION
DENSIDAD
Las variaciones en la densidad de siembra afectan la calidad del maracuyá.Entre más denso esté el cultivo los frutos serán menos dulces. El espacio entre plantas y entre surcos varía de acuerdo con la fertilidad del suelo. Se consideran distancias aceptables dos a tresmetros entre surcos y de cuatro a ocho metros entre plantas.
PH
El pH en el jugo de maracuyá esta entre 3.5 - 3.8
COLOR
Su piel varía entre el amarillo y el naranja, en función de la variedad. Lacapa interna es blanca y la cavidad contiene gran cantidad de pepitas cubiertas de una carne anaranjada o amarilla y verdosa, muy sabrosa y aromática.
ESTADO
SABOR
Tiene un sabor agridulce muyrefrescante, exótico; tiene una pulpa gelatinosa, viscosa con una consistencia similar a una mermelada
OLOR
El aroma es natural y no contiene moléculas de otras frutas. Se obtiene de la condensaciónpor vapor generada en el concentrado de fruta
ANÁLISIS TECNOLÓGICO
1. se selecciona las frutas adecuadas y se separan de las no deseadas
2. el procedimiento aseguir es el lavado y cortado de las frutas.
3. se extrae la pulpa, fibras y semillas de las frutas.
4. se añade los ingredientes y aditivos necesarios.
5. se produce a pasteurizar dicha mezcla y aenvasarla caliente.
6. este resultado se deja enfriar, para ser etiquetado.
7. se procede a almacenar y distribuir para el consumo.
ANÁLISIS FUNCIONAL
El maracuyá es un frutotropical en forma de huevo que también se le conoce como fruta de la pasión. Tiene muchas semillas y una corteza color marrón. Su pulpa posee un agradable sabor agridulce que la hace comestible. Lamaracuyá es un fruto nutritivo con múltiples beneficios para la salud humana; ya sea en cual quiera modalidad o presentación
Cumple una función antioxidante, ayuda a prevenir y reducir enfermedades...
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