Analisis
Páginas: 4 (823 palabras)
Publicado: 24 de abril de 2013
ESCUELA INGENIERIA EN ALIMENTOS
UNIVERSIDAD DEL BIO BIO
PROCEDIMIENTO PARA DETERMINAR FIBRA CRUDA
Método gravimétrico
INTRODUCCIÓN
El consumo de fibra dietaria de una gran variedadde alimentos ayuda a proteger contra el cáncer de colon y normaliza los lípidos en sangre, reduciendo las enfermedades cardiovasculares. Ciertos tipos de fibra pueden retardar la absorción de glucosay reducir la secreción de insulina, lo que es de gran importancia para los diabéticos y para los no diabéticos también. La fibra también ayuda a prevenir la constipación intestinal. Con este ampliorango de beneficios atribuidos a la fibra dietaria es fácil perder la perspectiva y considerar a la fibra dietaria como un ingrediente mágico que corregirá o prevendrá todas las enfermedades. Un puntode vista más adecuado es el que considera a la fibra
Tipos de fibra alimentaria
La fibra insoluble: está integrada por sustancias (celulosa, hemicelulosa, lignina y almidón resistente) queretienen poca agua y se hinchan poco. Este tipo de fibra predomina en alimentos como el salvado de trigo, granos enteros y algunas verduras. Los componentes de este tipo de fibra son poco fermentables yresisten la acción de los microorganismos del intestino.
Su principal efecto en el organismo es aumentar el volumen de las heces y disminuir su consistencia y su tiempo de tránsito a través deltubo digestivo. Como consecuencia, este tipo de fibra, al ingerirse diariamente, facilita las deposiciones y previene el estreñimiento.
La fibra soluble: está formada por componentes (inulina,pectinas, gomas y fructo oligosacáridos) que captan mucha agua y son capaces de formar geles viscosos. Es muy fermentable por los microorganismos intestinales, por lo que produce gran cantidad de gas en elintestino. Al ser muy fermentable favorece la creación de flora bacteriana que compone 1/3 del volumen fecal, por lo que este tipo de fibra también aumenta el volumen de las heces y disminuye su...
UNIVERSIDAD DEL BIO BIO
PROCEDIMIENTO PARA DETERMINAR FIBRA CRUDA
Método gravimétrico
INTRODUCCIÓN
El consumo de fibra dietaria de una gran variedadde alimentos ayuda a proteger contra el cáncer de colon y normaliza los lípidos en sangre, reduciendo las enfermedades cardiovasculares. Ciertos tipos de fibra pueden retardar la absorción de glucosay reducir la secreción de insulina, lo que es de gran importancia para los diabéticos y para los no diabéticos también. La fibra también ayuda a prevenir la constipación intestinal. Con este ampliorango de beneficios atribuidos a la fibra dietaria es fácil perder la perspectiva y considerar a la fibra dietaria como un ingrediente mágico que corregirá o prevendrá todas las enfermedades. Un puntode vista más adecuado es el que considera a la fibra
Tipos de fibra alimentaria
La fibra insoluble: está integrada por sustancias (celulosa, hemicelulosa, lignina y almidón resistente) queretienen poca agua y se hinchan poco. Este tipo de fibra predomina en alimentos como el salvado de trigo, granos enteros y algunas verduras. Los componentes de este tipo de fibra son poco fermentables yresisten la acción de los microorganismos del intestino.
Su principal efecto en el organismo es aumentar el volumen de las heces y disminuir su consistencia y su tiempo de tránsito a través deltubo digestivo. Como consecuencia, este tipo de fibra, al ingerirse diariamente, facilita las deposiciones y previene el estreñimiento.
La fibra soluble: está formada por componentes (inulina,pectinas, gomas y fructo oligosacáridos) que captan mucha agua y son capaces de formar geles viscosos. Es muy fermentable por los microorganismos intestinales, por lo que produce gran cantidad de gas en elintestino. Al ser muy fermentable favorece la creación de flora bacteriana que compone 1/3 del volumen fecal, por lo que este tipo de fibra también aumenta el volumen de las heces y disminuye su...
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