analisis

Ensalada Samantha ( pollo con ajonjolí, lechuga, tomate, piña, palmito, aguacate, almendras con aderezo miel mostaza)
Ensalada de salmón y aguacate
Ingredientes 6 porciones
3 toronjas rosadas
½taza de azúcar
200g de salmón ahumado
2 aguacates medianos
1 limón
Variedad de hojas de lechuga
Para la vinagreta
1 cda de mostaza de dijon
Sal y pimienta a gusto
6 cdas de aceite
1 ½ cda dejugo de limón

Procedimiento Pela las toronjas con un pelapapas para retirarles solo la cáscara, luego toma algunos pedazos de la cáscara y córtalos en hilos finos y del mismo largo.
Pon el azúcaren una olla y cúbrela con agua, llévala a fuego para hervir, cuando el agua hierve, agrégale las tiritas de la cáscara de toronjas, baja el fuego y deja hervir lentamente hasta que estén tiernas,aproximadamente 10 minutos.
Cuando las tiras de toronja están glaseadas, escúrrelas y resérvalas para luego.
Quítales lo blanco a las toronjas, luego desprende los gajos a vivo.
Corta el salmónahumado en fetas finas, deslizando el cuchillo suavemente por el filete. También puedes comprarlo ya fileteado. Escoge unos aguacates maduros, ábrelos por la mitad y retírales la semilla. Hazle cortes a lacáscara de aguacate para pelarlo con mucho cuidado de no dañar la pulpa. Pon las mitades de los aguacates boca arriba y rocíalas con abundante jugo de limón, para que no se pongan negras.
Con uncuchillo afilado, parte el aguacate transversalmente en tajadas, lo mas parejas que se pueda. Reserva.
Vinagreta Bate la cucharada y media de jugo de limón junto con la mostaza, la sal y la pimientanegra. Agrega de a poco el aceite y sigue batiendo hasta que haya quedado todo bien mezclado. Tapa y reserva.
Terminación Pon las hojas de lechuga en un colador y lávalas. Sumérgelas un rato en unrecipiente con agua salada. Escúrrelas. Corta las hojas verdes poniéndolas en una tabla, enrollándolas y cortando en tiras. Añade dos fetas de salmón ligeramente dobladas y por ultimo, rocía la ensalada...