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Análisis analítico: En los caminos de México
El descubrimiento de América dio un gran evolución en las consecuencias alimentarias y culinarias ya que se dieron nuevos descubrimientos de animales yvegetales. Pero por otro la forma de cocinar de los americanos la introdujeron aquí e integraron en las comidas y misma forma de cocinar, ahora se viven diferentes traumas a todos los niveles enrelativo a nuestra materia prima, ya que fueron los nuevos amos de sus plantas, sus animales, y bsus técnicas de cultivo y de cría.
PLACERES AZTECAS
En las llanuras de América existían complejas dietasalimenticias dependiendo enormemente de su altitud. En México se trabajan a el cobre , el oro, las herramientas agrícolas eran de madera y no existían animales de tracción. Los principales instrumentosde las cocinas eran olla y placas de cerámica para asar, los morteros para granos y los destinos a las salsas y asi diversos instrumentos de de presiono de preparación de la maderas, corteza,caparazones, cestería, etc.
En los mercados agrupan diversas clases de vendedores especializados, y la jerarquía de su posición en un indicio de la importancia de ciertos alimentos, a saber y por orden: elprimero es el maíz, el segundo las judías, el tercero las semillas de amaranto, la cuarta las semillas oleaginosas de chía, la quinta la sal, la sexta las aves de coral, la séptima la miel, octava lospimientos, novena los tomates y als frutas.
LAS DIETAS ANDINAS
En México el maíz es el alimento predominado. La chicha, cereza de maíz o de fruta, se consumían sin restricción.
En la cocina incaque se cocinaba en ollas diariamente, el maíz asado o hervido o la cocción de tortilla sobre placas calientes. En los días festivos hacían tamales de pasta de maiz envueltos en hojas de plátano.
EnEspaña eran muy comunes los productores de trigo y de aceite de oliva, esta era la producción que predominaba en sus tierras.
Los musulmanes, el uso del trigo, el gusto por el azúcar y empleaban...