analisis

3. ANÁLISIS DEL SECTOR PORCINO.
3.1. Introducción.
Se va a realizar un análisis general del sector porcino a nivel mundial, europeo, nacional y andaluz para dar a conocer la situación del mismo y a su vez sirva de introducción en el subsector del cerdo Ibérico.
Con lo que respecta al censo mundial porcino, éste se cifró en 2010 en 965.855.414 cabezas, como lo demuestran los datos de la tablanº1. A nivel mundial el país con mayor número de cerdos fue China, que con 476, 237,000 cabezas ostentó en 2010 el 47,9% del total del censo porcino mundial. A China le siguieron Estados Unidos (7,13%), Brasil (4%), Vietnam (2,93%) y Alemania y España con aproximadamente el 2,8% del total.
Tabla nº 1: Principales países del mundo que cuentan con mayor número de cabezas de ganado porcino en elaño 2012.
PAISES
TOTAL
%
Brasil
38.795.902
4,01
China
471.875.000
48,83
Alemania
28.131.700
2.91
España
25.250.400
2.61
EEUU
66.412.800
6.87
Viet Nam
26.493.922
2.74
Mundo
966.170.968
100
Fuente: Elaboración propia a partir de datos de FAOSTAT (2012).
Como países destacados dentro de cada continente se sitúa la China con un 81.71% del número de cabezas de porcino del totalque contiene Asia, seguido de Vietnam que ocupa el segundo lugar en este continente con un 4,9%. En cuanto a Europa, Alemania y España representan los países con un mayor número de cabezas de porcino, con un 14% y un 13.4% del total respectivamente. Por lo que se refiere a América del Norte, Estados Unidos representa el 64,5% total de número de cabezas de porcino. Finalmente dentro de Sur América,el país más importante es Brasil con un 67,7% del censo de porcino.
En la Tabla nº 2 se muestra la evolución de ganado porcino por continentes en los últimos 10 años, y las variaciones que ha habido entre los años 2000/2010 y 2008/2010. En los últimos diez años, Europa ha sido el único continente con pérdida de cabezas de porcino, con un total de -5,57%. Por el contrario, los continentes que máshan aumentado su cabaña porcina han sido África, América del Sur y Asia, con un 40,57%, 13,2% y 10,15% respectivamente.
En cuanto a la evolución del censo porcino entre los años 2008 y 2010, Oceanía y Europa han continuado disminuyendo su censo, mientras que los otros continentes han aumentado. A nivel mundial, el censo de porcino ha aumentado, tanto en el periodo 2000-2010 como en los años2008-2010, tal y como se puede ver en la Tabla 1.
Tabla nº 2.- Evolución del censo porcino por continentes en el período 2000-2012 (miles de cabezas).

2000
2002
2004
2006
2008
2010
2012
%
2010/2012
Asia
529.127
524.205
523.421
545.500
537.263
584.183
578.304
-1.00
Europa
200.344
194.723
192.353
193.490
191.128
189.164
183.940
-2.76
América del norte y Central
91.53193.406
95.012
96.525
100.990
97.892
99.971
2.12
América del Sur
51.556
52.653
53.658
58.071
57.833
61.342
61.671
0.53
África
21.119
22.832
23.660
25.641
28.535
31.439
33.426
6.32
Oceanía
5.136
5.826
5.485
5.643
5.365
5.353
5.287
-1.23
Mundo
898.813
893.644
893.589
924.870
925.108
972.978
966.170
-0.70
Fuente: FAOSTAT. Febrero 2014.
Tabla nº 3. Principalespaíses productores de carne de cerdo (miles de t).

2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
%
China
43.610
43.933
45.804
47.924
49.581
49.396
50.003
45.82
U.E.
21.836
22.743
22.753
22.305
22.953
23.245
22.842
20.93
EE. UU.
9.550
9.951
10.598
10.441
10.185
10.330
10.555
9.67
Brasil
2.830
2.990
3.015
3.130
3.195
3.369
3.464
3.17
Canadá
1.898
1.8981.947
1.943
1.925
1.968
1.998
1.83
Fed. Rusa
1.641
1.872
2.042
2.169
2.330
2.427
2.559
2.34
Japón
1.246
1.250
1.248
1.309
1.292
1.267
1.296
1.19
México
1.108
1.152
1.160
1.162
1.174
1.201
1.238
1.13
Vietnam
2.505
2.662
2.782
3.035
3.036
3.098
3.160
2.89
Filipinas
1.564
1.616
1.605
1.605
1.628
1.649
1.677
1.53
Mundo
96.999
99.892
102.799...