Analisis

RECOPILADO POR:

EL PROGRAMA UNIVERSITARIO DE ALIMENTOS

NMX-F-274-1984. DETERMINACIÓN DEL GRADO BRIX EN MUESTRAS DE
MELADURA; MASAS COCIDAS; MIELES "A" Y "B" DE REFINERIA Y MIEL
FINAL. PORMÉTODO HIDROMÉTRICO. DETERMINATION OF THE BRIX
DEGREEE ON SAMPLES FROM SYRUP; MASSECUITES; "A" AND "B", REFINERY
AND FINAL MOLASSES. BY HIDROMETRIC METHOD. NORMAS MEXICANAS.
DIRECCIÓN GENERAL DENORMAS.
PREFACIO
En la elaboración de esta Norma participaron los siguientes Organismos:
Dirección General de Normas
Azúcar, S.A. de C.V.
Cámara Nacional de las Industrias Azucarera y Alcoholera.Secretaria de Hacienda y Crédito Público
Asociación de Técnicos Azucareros de México, A.C.
1.

OBJETIVO Y CAMPO DE APLICACION
Esta Norma establece el método de prueba para determinar el grado Brix enmuestras de meladura; masas cocidas; mieles "A" y "B", de refinería, final; y
materiales afines, por método hidrométrico.

2.

REFERENCIAS
Esta Norma se complementa con las siguientes Normas:NOM-F-086

NOM-F-290

NOM-F-319

3.

Productos alimenticios para uso humano. Ingenios azucareros.
Materias primas, productos en proceso, terminados y
subproductos. Definiciones”.Dispositivos y procedimientos para toma de muestras de
mieles finales, almacenadas en tanques, fosos y carros–
tanque”.
Método de muestreo para masas cocidas en el proceso de
elaboración de azúcar”.DEFINICIONES
Para los efectos de esta Norma se consideran las siguientes definiciones.

3.1

Grado Brix: Sistema de medición específica, en el cual el grado Brix representa el
porcentaje en peso desacarosa químicamente pura en solución de agua destilada a
293K (20°C).
En la industria azucarera la determinación del grado Brix es para fines prácticos,
aunque carece de fundamento científicopor apartarse de su definición.

3.2

Hidrómetro Brix: Densímetro provisto con una escala en grados Brix, cuyo cero
coincide exactamente con la parte inferior del menisco, cuando se encuentra...