Analitica Experimental 1

Analítica Experimental 1
Grupo 2 Semestre 2015-2

INFORME
Determinación del contenido de humedad en una muestra comercial

Introducción

El objetivo es determinar el porcentaje de humedad en unamuestra comercial de harina de arroz marca Tres Estrellay verificar que cumple con la normalización establecida.
De acuerdo a la Norma Oficial Mexicana NOM-247-SSA1-2008. CEREALES Y SUSPRODUCTOS. CEREALES, HARINAS DE CEREALES, SEMOLAS O SEMOLINAS, establece que la harina de arroz, el cual es objeto de la norma debe sujetarse a lo establecido en el reglamento por lo tanto debe cumplir con un máximode 15 % de humedad.
El método utilizado fue un método indirecto por secado aplicado, así como una determinación del tipo gravimétrico. La muestra se homogenizo por el método de cuarteo.
El contenidode humedad en la muestra comercial de harina de arroz es de ()
La harina de arroz Tres Estrella cumple con la Norma Oficial Mexicana NOM-247-SSA1-2008.

Diagrama de Flujo



Resultados
Se utilizó unamuestra de Harina de arroz Tres Estrella previamente homogeneizada


Masa (gramos)
Pesafiltro vacío (mpf)
32.1416
Pesafiltro con muestra húmeda (mpfh)
32.2419
Pesafiltro con muestra seca (mpfs)32.2225
Tabla1.Datos obtenidos experimentalmente del pesafiltros vacío, con muestra comercial húmeda y seca. (Masa en gramos)

Cálculos

Modelo matemático


Simplificando (1)


Sustitución de valores parala obtención del porcentaje de humedad



Incertidumbre del análisis realizado




Donde


Pero

Por lo tanto

Sustituyendo valores





Análisis de resultados

Tras la realización del experimento dela determinación del porcentaje de humedad en una muestra comercial de harina, se obtuvieron los valores reportados en la Tabla 1. En base a estos valores podemos afirmar que la muestra experimentalno se encuentra dentro de los lineamientos establecidos por la Norma Oficial Mexicana NOM-247-SSA1-2008 CEREALES Y SUS PRODUCTOS. CEREALES, HARINAS DE CEREALES, SEMOLAS O SEMOLINAS, el porcentaje...