Anatomia Y Fisiologia Del Aparato Digestivo De La Gallina

BENEMERITA UNIVERCIDAD AUTONOMA DE PUEBLA

Tema: Anatomia y fisiologia del aparato digestivo en la gallina y tecnica de necropsia


APARATO DIGESTIVO
DE LA GALLINA


El sistema digestivo se compone de un pico, cavidad oral y faringe, esófago, buche, proventrículo, molleja, intestino delgado (yeyuno, íleon), intestino grueso (ciego/s, recto), cloaca.
Las glándulas anexas son:Glándulas salivales, hígado, páncreas, placas de Peyer.

Pico y cavidad oral
El tamaño y forma del pico están adaptados al tipo de alimento que consumen las aves y a como lo manipulan. El pico está formado por keratina. A medida que se desgasta va creciendo y se va reemplazando.
La cavidad oral (boca) contiene una lengua, glándulas salivales, papilas y unas protuberancias que facilitan la degluciónde alimentos. El paladar contiene una hendidura llamada coana que conecta la cavidad nasal con la boca. La forma y tamaño de la lengua también presenta adaptaciones de acuerdo la recolección, manipulación y deglución de los alimentos.
Las lenguas adaptadas para la manipulación de alimentos son gruesas y musculadas y actúan como dedos.

Esófago y buche
El esófago es un tubo distensible quetransporta el alimento hacia el buche.
El buche, cuya función es únicamente de reservorio de alimento, donde se humedece y tiene lugar la hidrólisis de una parte de los almidones, proceso debido a una fermentación moderada de tipo microbiano (principalmente por lactobacilos).
 

El estómago se encuentra constituido por dos secciones:

Estomago glandular
Llamada proventrículo, cuya mucosa estátapizada por múltiples papilas, por donde desembocan los conductos de las glándulas, cuya secreción es rica en HCl y pepsina, que es muy importante para el inicio de la etapa de digestión.

Estomago muscular (digestión mecánica)
Se conoce como molleja, de mayor tamaño, sus paredes están formadas por fuertes músculos y su función es la de triturar los alimentos, disuelve los mineralescontenidos en los alimentos. El pH en su interior está entre 2.2 y 4. Interiormente está tapizado por un grueso epitelio de color amarillo. Es común en las gallinas de campo que en el interior de este órgano se encuentren piedritas, que van a formar parte de una función mecánica, contribuyendo al triturado del alimento, supliendo así la función de los dientes. Esto no sucede en los establecimientosindustriales, donde las aves están confinadas y alimentadas a ración.



Intestino delgado
El intestino delgado (ID) es el sitio donde se produce la digestión y absorción de los nutrientes. La digestión se realiza mediante enzimas producidas por la mucosa del intestino y el páncreas; y mediante los jugos biliares producidos por el hígado.
El ID sedivide en tres porciones anatómicas: duodeno, yeyuno e íleon.
El duodeno es la primera porción y forma un asa alrededor del páncreas. En el duodeno desembocan los conductos pancreáticos y biliares que vierten sus jugos y enzimas a la luz intestinal. El duodeno termina donde finaliza la asociación con el páncreas. El yeyuno se continúa hasta el divertículo vitelino, que es el remanente del sacovitelino, y el íleon comienza en este punto y termina en la válvula ileocecal. La mucosa intestinal contiene vellosidades para aumentar la superficie de absorción de los nutrientes. Las vellosidades están irrigadas con gran cantidad de capilares que toman los nutrientes y los transportan hacia el hígado mediante la vena porta. La mucosa del intestino en las aves, a diferencia de los mamíferos, nocontiene glándulas de Brüner. Las aves cuentan con células globulares que segregan moco que protegen la mucosa del ataque enzimático.

Intestino grueso
Ciegos, donde la digesta tiene un pH entre 6 y 7, y es donde se efectúa el desdoblamiento del 18% de la celulosa y la síntesis de algunas vitaminas, fenómenos debidos a la acción fermentativa microbiana. Los AGV que se producen son absorbidos y...