ANATOMOFISIOLOGIA DEGLUCION
Páginas: 21 (5116 palabras)
Publicado: 10 de septiembre de 2015
ANATOMOFISIOLOGIA DE LA DEGLUCIÓN
Begonya Torres Gallardo
Profesora Titular Anatomía Humana. Facultad de Medicina. Universidad de Barcelona. Logopeda.
La deglución es un proceso complejo, parcialmente voluntario, por medio del cual el
alimento es dirigido de la boca hacia el estómago, pasando por la faringe y el esófago. Los
alimentos sólidos son masticados y mezclados con la saliva hastaadquirir la consistencia
adecuada
para ser deglutidos. Se denomina bolo alimenticio a aquella cantidad de
alimento sólido o líquido deglutido en un determinado instante.
La deglución se divide en tres períodos o etapas:
1º. Período bucal.
2º. Período Faríngeo.
3º. Período Esofágico.
Sólo el período bucal es voluntario; los períodos faríngeo y esofágico se producen de
forma involuntaria y refleja.Durante el período bucal el bolo alimenticio pasa de la cavidad bucal a la porción oral de la
faringe. En el período faríngeo el bolo es dirigido por las contracciones de la pared de la
faringe hacia el esófago. El último período consiste en el paso del bolo desde la porción
laríngea de la faringe hasta el esófago.
Estudiaremos a continuación los distintos períodos de la deglución y lasdiferentes
estructuras implicadas. Antes, sin embargo, es necesario hacer unas pequeñas
consideraciones nomenclaturales. Actualmente coexisten dos nomenclaturas anatómicas,
una internacional y otra propia de los tratados clásicos de anatomía. La nomenclatura
internacional procede de la traducción de la Nomina Anatomica que recoge los nombres en
latín de las diferentes estructuras de nuestro cuerpo. Lasegunda nomenclatura,
denominada clásica, no sigue la nomenclatura internacional. Esto lleva a que una misma
estructura pueda poseer dos o más nombres que la designan. En múltiples ocasiones ello
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Begonya Torres Gallardo
Anatomofisiología de la deglución
acarrea problemas de comprensión ya que el nombre de la Nomina y el clásico pueden no
guardar ninguna semejanza entre si. Por otro lado,muchos de los nombres clásicos están
fuertemente consolidados y son de uso común. Por ello, en nuestro texto seguiremos la
nomenclatura internacional poniendo a continuación o entre paréntesis la clásica.
1. MASTICACIÓN
Los alimentos sólidos para poder ser deglutidos son previamente mascados y ensalivados.
Los movimientos que realiza la mandíbula durante este proceso se realizan en la
articulacióntemporomandibular que se establece entre el temporal y la mandíbula. Estos
movimientos vienen determinados por la acción de los músculos de la masticación y están
directamente relacionados con el tipo de dentición y alimentación de nuestra especie.
El descenso de la mandíbula será un proceso a favor de la gravedad, lo que determina que
los músculos depresores de mandíbula tengan una acciónlimitada. Pero en los
movimientos activos, como los producidos en la masticación, es necesaria la acción de la
denominada musculatura de la masticación que elevará con fuerza la mandíbula y
determinará sus movimientos laterales y anteroposteriores.
1.1 ARTICULACIÓN TEMPOROMANDIBULAR
La articulación temporomandibular se establece entre la mandíbula (maxilar inferior) y el
hueso temporal del cráneo.Es una articulación con una gran movilidad ya que en ella se
producirán todos los movimientos necesarios para triturar, desgarrar, cortar... los
alimentos.
No hay verdaderos ligamentos que refuercen esta articulación, quien la sujetará será la
musculatura de la masticación que actúa como un ligamento activo. La ausencia de
estructuras ligamentosas de refuerzo hace que las luxaciones seanfrecuentes, ya que la
integridad articular dependerá del mayor o menor tono de la musculatura. En personas que
presentan un tono bajo de la musculatura de la masticación se puede luxar la mandíbula
por el hecho de bostezar o abrir la boca para comer una fruta, como, por ejemplo, una
manzana.
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Begonya Torres Gallardo
Anatomofisiología de la deglución
En la articulación temporomandibular se dan...
Begonya Torres Gallardo
Profesora Titular Anatomía Humana. Facultad de Medicina. Universidad de Barcelona. Logopeda.
La deglución es un proceso complejo, parcialmente voluntario, por medio del cual el
alimento es dirigido de la boca hacia el estómago, pasando por la faringe y el esófago. Los
alimentos sólidos son masticados y mezclados con la saliva hastaadquirir la consistencia
adecuada
para ser deglutidos. Se denomina bolo alimenticio a aquella cantidad de
alimento sólido o líquido deglutido en un determinado instante.
La deglución se divide en tres períodos o etapas:
1º. Período bucal.
2º. Período Faríngeo.
3º. Período Esofágico.
Sólo el período bucal es voluntario; los períodos faríngeo y esofágico se producen de
forma involuntaria y refleja.Durante el período bucal el bolo alimenticio pasa de la cavidad bucal a la porción oral de la
faringe. En el período faríngeo el bolo es dirigido por las contracciones de la pared de la
faringe hacia el esófago. El último período consiste en el paso del bolo desde la porción
laríngea de la faringe hasta el esófago.
Estudiaremos a continuación los distintos períodos de la deglución y lasdiferentes
estructuras implicadas. Antes, sin embargo, es necesario hacer unas pequeñas
consideraciones nomenclaturales. Actualmente coexisten dos nomenclaturas anatómicas,
una internacional y otra propia de los tratados clásicos de anatomía. La nomenclatura
internacional procede de la traducción de la Nomina Anatomica que recoge los nombres en
latín de las diferentes estructuras de nuestro cuerpo. Lasegunda nomenclatura,
denominada clásica, no sigue la nomenclatura internacional. Esto lleva a que una misma
estructura pueda poseer dos o más nombres que la designan. En múltiples ocasiones ello
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Begonya Torres Gallardo
Anatomofisiología de la deglución
acarrea problemas de comprensión ya que el nombre de la Nomina y el clásico pueden no
guardar ninguna semejanza entre si. Por otro lado,muchos de los nombres clásicos están
fuertemente consolidados y son de uso común. Por ello, en nuestro texto seguiremos la
nomenclatura internacional poniendo a continuación o entre paréntesis la clásica.
1. MASTICACIÓN
Los alimentos sólidos para poder ser deglutidos son previamente mascados y ensalivados.
Los movimientos que realiza la mandíbula durante este proceso se realizan en la
articulacióntemporomandibular que se establece entre el temporal y la mandíbula. Estos
movimientos vienen determinados por la acción de los músculos de la masticación y están
directamente relacionados con el tipo de dentición y alimentación de nuestra especie.
El descenso de la mandíbula será un proceso a favor de la gravedad, lo que determina que
los músculos depresores de mandíbula tengan una acciónlimitada. Pero en los
movimientos activos, como los producidos en la masticación, es necesaria la acción de la
denominada musculatura de la masticación que elevará con fuerza la mandíbula y
determinará sus movimientos laterales y anteroposteriores.
1.1 ARTICULACIÓN TEMPOROMANDIBULAR
La articulación temporomandibular se establece entre la mandíbula (maxilar inferior) y el
hueso temporal del cráneo.Es una articulación con una gran movilidad ya que en ella se
producirán todos los movimientos necesarios para triturar, desgarrar, cortar... los
alimentos.
No hay verdaderos ligamentos que refuercen esta articulación, quien la sujetará será la
musculatura de la masticación que actúa como un ligamento activo. La ausencia de
estructuras ligamentosas de refuerzo hace que las luxaciones seanfrecuentes, ya que la
integridad articular dependerá del mayor o menor tono de la musculatura. En personas que
presentan un tono bajo de la musculatura de la masticación se puede luxar la mandíbula
por el hecho de bostezar o abrir la boca para comer una fruta, como, por ejemplo, una
manzana.
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Begonya Torres Gallardo
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En la articulación temporomandibular se dan...
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