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DGETI






MANUAL DE
PRÁCTICAS DE BIOQUÍMICA







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IRMA PARTIDA GRIMALDO
Semestre febrero-julio 2012










INTRODUCCIÓN


En la actualidad la preocupación prioritaria de los profesionales de la química es el ambiente, la seguridad y los costos deoperación en los laboratorios, ya que el avance científico y tecnológico hace que cada día salga al mercado cosas nuevas y esto pide a gritos el manejo responsable, la reducción, el tratamiento y la eliminación de los desechos químicos. Hace más o menos 5 décadas lo común en el laboratorio era trabajar en una escala de 10 a 50 g de reactivos sólidos y 100 a 500 ml de reactivos líquidos; la cual fuedisminuyéndose hasta llegar a las técnicas de microescala, las que oscilan en una muestra sólida de 25 a 100 mg y muestras líquidas entre 0.100 a 2 ml. Esta reducción de muestra en el laboratorio se conoce como Química a Microescala.

¿Qué es la Química a Microescala? ... es una técnica de laboratorio que tiene como prioridad la seguridad ambiental, previniendo la contaminación a través del uso deequipo y cantidades pequeñas de reactivos, sin afectar el compromiso con los educandos, ni el rigor analítico e industrial. Una técnica que debería de estarse utilizando en todos los laboratorios escolares, ya que las escuelas con laboratorio al menos en DGETI son 433, que multiplicado por el número de laboratorios por escuela, generan contaminación nada despreciable si el trabajo se realiza contécnicas a macroescala.

Al reducir equipo, materiales y reactivos; lo mismo que al reusar, reducir, reciclar y tratar adecuadamente los residuos de cada una de las prácticas realizadas no sólo se pretenden lograr beneficios a corto plazo sino un cambio cultural permanente en cada uno de ustedes, nuestros educandos, tendiente a:

1. Utilización racional de los recursos.
2. La conservacióndel ambiente.
3. Mayor calidad de vida.
4. Menor inversión.
5. Fomento de la creatividad.

Las condiciones del laboratorio de Química en el CBTis Núm. 151 de Matehuala, S.L.P. no nos permiten implementar procedimientos analíticos rigurosamente a microescala, pero en el diseño de estas prácticas he tratado de que se reuse, reduzca, recicle y se traten adecuadamente los desechostóxicos generados en las mismas, con el propósito de contaminar menos; pero que se loguen los objetivos planteados.

Por otro lado nunca olvides que cada vez que asistes al laboratorio tienes la oportunidad de poner en práctica el método científico, el cual consta de los siguientes pasos: observación, hipótesis, experimentación, teoría y ley; los que pueden darse indistintamente.OBSERVACIÓN.- Fijar cuidadosamente la atención sobre un hecho o fenómeno para recoger información y registrar datos.


HIPÓTESIS.- Suposiciones que se pueden calificar de falsas o verdaderas, sujetas a experimentación.


EXPERIMENTACIÓN.- Repetición de fenómenos o procesos controlados con el fin de obtener conocimiento y relaciones mutuas entre ellos.


TEORÍA.- Explicación que se basa enobservaciones y se apoya en experimentos.


LEY.- Hecho que se observa con mucha frecuencia y que se acepta como verdad.

Recuerda que es también necesario registrar tus resultados y tus conclusiones.

Son ejemplos de observaciones en el laboratorio de bioquímica: la aparición de un precipitado en el seno de un líquido que era transparente, el cambio de color, la disolución de unsólido, el desprendimiento de burbujas, el que al mezclar las sustancias aparentemente no pasó nada, la descripción del estado y apariencia de las sustancias antes del experimento, etc.

El resultado se refiere a cuantificar o semicuantificar las observaciones. Por ejemplo: precipitado escaso o abundante, pocas, muchas o demasiadas burbujas, disolución fácil, difícil, muy difícil, los mililitros...