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Entre los zapotecos, Fray Francisco de Burgoa en el siglo XVII mencionó en su Geográfica Descripción, que “el acto xandú se celebra en el mes de noviembre y lo considera, desde su visiónevangelizadora, un rito forjado por el Padre de la Tiniebla. Las vísperas de esta ceremonia se llevaban a cabo, según este dominico, con una gran matanza de gallinas, pero especialmente de guajolotes, preparadoscon chiles secos molidos, pepitas de calabaza, hojas de yerba santa o aguacate y lo cocían todo en agua.”

El historiador zapoteca Víctor Cata refiere que este guisado llamaron los nahuastotolmole, mismo que era considerado por los zapotecos como un manjar y le nombraban guiñado’ bere ( según el fraile Juan de Córdova). Asimismo, preparaban unos tamales rituales en estas fechas denominadasen mexicano petlaltamales y en zapoteco daa bere yee: este platillo se condimentaba con hojas de aguacate, y los cocían en olas o en el hornillo de tierra.

“Cada familia preparaba estos guisados,los ponían en cazolones o jícaras. Durante la noche los colocaban en mesas o cañizos, para luego ofrendarlas a sus difuntos, suplicando el perdón y que se dignaran llegar y comer aquellosmanjares que les habían preparado, así tuvieran a bien rogar a sus dioses -a quienes servían allá en el otro mundo- les diera salud, tener buenos temporales. Esta comida ritual era ofrecida con muchasolemnidad, pues los señores de la casa se ponían en cuclillas ante el altar, bajaban los ojos y cruzaban los brazos: el silencio era profundo”

Así se pasaban toda la noche, en desvelo. Nadie osabalevantar el rostro para no importunar a los difuntos, pues si lo hacían molestaban a los muertos, quienes les enviarían grandes castigos y calamidades. “Al día siguiente esa comida, sin probarla,era repartida a los extranjeros y los pobres , en caso de no hallarlos se tiraban en lugares ocultos porque lo consideraban sagrada y bendita”, explicó el historiador.

Hoy en día, los zapotecas...