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Objetivos:
1-Clasificar diferentes sustancias de uso cotidiano en ácidas, básicas o neutras en función del color que se observa al añadir un indicador realizado con col lombarda.
2-Demostrar por medio de productos (col, vinagre, agua y limpiador multiusos) lareacción que se presenta al mezclarlos y la obtención que da un indicador natural.
4-Identificar cuales sustancias son de cada tipo esdecir; cual será ácida, cual básica y cual neutra.
Materiales
Col lombarda
Cucharilla
Frascos de vidrio
Agua destilada
Procedimiento:
1. Añadimos el producto estudiado en el Col lombarda. Disolvemos bien agitando el frasco y anotamos su color.
2. Las sustancias se pueden clasificar en: Ácidas , Básicas y Neutras .El carácter ácido o básico de una disolución depende de lassustancias disueltas y de su concentración
3. Para medir la acidez o basicidad se emplea una escala numérica escala pH. Las sustancias ácidas tienen un pH inferior a 7 y las básicas superior a 7
4. En este experimento hemos clasificado las sustancias según el color obtenido utilizando como referencia sustancias cuya acidez o basicidad ya conocemos
5. Incluimos a continuación fotografías de lassustancias diluidas en agua destilada y fotografías de las disoluciones obtenidas tras añadir el indicador en las que puede observar el cambio de color.
MARCO TEORICO
Un indicador es una sustancia colorida que cambia de tonalidad según su formaácida o básica, algunos indicadores de potencial de hidrogeno (pH) son de origennatural, los vegetales producen pigmentos que pueden ser indicadores de pH, lacolmorada contiene un tinte muy fácil de extraer y utilizar como indicador de pH. Loscolores producidos por el indicador en presencia de ácidos o de bases son bastantellamativos y exactos para indicar pH, el nombre antocianinas pertenecen al grupo decompuestos químicos denominados flavonoides. Las cerezas, col morada, cebollamorada, hortensias, maíz azul y muchas otras flores y frutas contienenflavonoides.Estos se pueden extraer fácilmente usando disolventes polares como el agua o eletanol ya sea por maceración de la planta, flor o fruto, o por calentamiento a bañomaría o a ebullición. Los flavonoides son un amplio grupo de compuestos polifenólicos de bajo peso molecular, los cuales se encuentran en las frutas, en losvegetales y también en algunos productos procesados a partir de losproductosnaturales, tales como los jugos, los néctares y el vino, se les atribuyen propiedadesbiológicas importantes, como antiinflamatorios, antianalgeticos y anticancerígenos”.
El tema de las reacciones ácido-base se brinda a realizar muchas experienciassencillas usando sustancias que se pueden encontrar fácilmente en unsupermercado, en una farmacia, e incluso en el hogar; no es necesario disponerdematerial de laboratorio para realizarlas, basta con usar utensilios de cocina.Por otra parte, al no requerir de material de laboratorio pueden realizarse incluso encasa. Por supuesto, aunque las sustancias empleadas en las experiencias seanfácilmente accesibles y asequibles, es necesario tener en cuenta las normas deseguridad correspondientes, pues algunas de estas sustancias pueden resultarpeligrosas si no se manejan con las debidas precauciones.
Las dos reacciones conllevan la hidrólisis del Ion amonio:NH4+ + H2O Û NH3 + H3O+Que está desplazado a la izquierda por la presencia en el medio de NH3.Esta mezcla actuará, como disolución reguladora del pH, como sigue:Si se agrega un ácido fuerte, los protones que éste coloca en el medio reaccionancon el amoniaco para dar Ion amonio, que asu vez reaccionan para producir salamónica.Si se agrega una base fuerte, los iones OH- reaccionan con el ion amonioproduciéndose amoniaco y agua.REACCIONES DE NEUTRALIZACIONLas reacciones de neutralización son aquellas en las que intervienen un ácido y unabase, dando lugar a la formación de una sal con desprendimiento de agua:Acido + Base ------------- Sal +AguaEn todo proceso de neutralización...