Andres Nicolas Benavides Cardenas

Curso “Cocina Internacional”

Descripción, Actividad y Evaluación para el módulo 1 “Conceptos y Generalidades de la Cocina”

Semana 1 (10 horas)



Descripción del contenido a estudiar Semana1



En la primera semana, usted estudiará el módulo 1 “Conceptos y Generalidades de la Cocina”, el cual le permitirá profundizar sobre los principales conceptos generales de la cocina, hábitosde higiene y buena manipulación de las materias primas y productos culinarios



Temas a estudiar en la primera semana:

• Conceptos generales

• Operaciones básicos

• Bases depreparación

• Grupos de alimentos básicos

• Higiene y manipulación

• Almacenamiento de los alimentos



Actividades Prácticas para realizar en la Semana No.1



Andrea esuna joven quien quiere incursionar en el mercado gastronómico de su ciudad, montando un restaurante de comida internacional.



Andrea no tiene experiencia en el arte culinario y tiene claro quepara poder tener éxito con su proyecto, es fundamental que conozca a fondo no solo las preparaciones que se ofrecerán al público, además las técnicas, procedimientos, equipos, herramientas yprácticas adecuadas de higiene y seguridad que permitan ofrecer productos de calidad.

Ella ha decidido contratarlo como su asesor(a) para que con el apoyo de “Pedro Cook”, Chef profesional con más de10 años de experiencia, la ayude a incursionar en este hermoso arte de la cocina , profundizando en cada uno de los aspectos necesarios para la puesta en marcha de su Restaurante.



Usted comoasesor de Andrea, deberá previamente realizar cada de una de las actividades propuestas durante el desarrollo del curso para fortalecer sus conocimientos sobre los aspectos requeridos para laspreparaciones de la Cocina Internacional.:



1. A partir de las operaciones básicas de corte desarrolladas durante la semana, tome una zanahoria, una cebolla , un pimentón o aguacate o manzana y...