anemia

Anemia
La anemia consiste en que la concentración de hemoglobina en la sangre está disminuida y por lo
tanto, el transporte de oxígeno de los pulmones al resto del cuerpo es deficiente.
Los valores normales de hemoglobina son aproximadamente 13 g/100 ml en el hombre y 12
g/100 ml en la mujer.
Los síntomas de las anemias son: debilidad, cansancio, fatiga, palidez, fragilidad de uñas ypelo, disnea de esfuerzo, síntomas gastrointestinales ente otros.
Existen muchas causas de anemias. Algunas ocurren por pérdida importante de sangre en
hemorragias, determinadas enfermedades y deficiencias nutricionales.
Las anemias de origen nutricional más frecuentes son:
1>> Anemia ferropénica: se produce por una deficiencia de hierro. Existen algunos periodos en
los que necesitamos máshierro, como por ejemplo el crecimiento de niños y adolescentes, en
embarazadas y cuando hay pérdidas de hierro (grandes hemorragias, menstruación, diarrea
crónica).
Los alimentos que contienen hierro son:
• Los de origen animal: hígado, carne, pescado, marisco, huevo. Nuestro organismo absorbe
mejor este hierro de origen animal que el de origen vegetal.
• Los de origen vegetal: legumbres(lentejas, alubias, garbanzos, habas, soja). Verduras
(espinacas, acelgas, lechuga, endibias, escarola, remolacha roja, guisantes, patata y tomate).
Frutas (aguacate, uvas, fruta de la pasión). Cereales (trigo, arroz, cereales de desayuno
fortificados).
Para mejorar la absorción del hierro de origen vegetal se recomienda:
• Tomar en la misma comida alimentos ricos en vitamina C. Se puede tomarde postre un zumo de
naranja natural o una fruta rica en dicha vitamina: naranja, fresas, frutas tropicales (chirimoyas,
mango, papaya, piña). También se puede aliñar las verduras o ensaladas con limón (rico en
vitamina C).
• Las lentejas o legumbres es mejor consumirlas con pimiento (vitamina C) y trocitos de carne que
tiene proteínas y favorece la absorción de hierro.
• Procurar no tomarté, café o lácteos durante las comidas principales ricas en hierro, porque
pueden disminuir su absorción, es mejor tomarlos dos horas después o una hora antes de comer.
• Limitar el consumo de suplementos en fibra o una alimentación excesivamente rica en fibra
porque reducirá la absorción de hierro.
2>> Anemia perniciosa: anemia por carencia de vitamina B12. Deben tener cuidado los quesigan una dieta vegetariana estricta porque la gran mayoría de esta vitamina está en alimentos de
origen animal. Aunque el origen exclusivamente dietético de dicha anemia es muy raro, suele ser
secundaria a alguna enfermedad.
Son alimentos ricos en esta vitamina el hígado, las carnes, las aves, los pescados, los huevos, la
leche y derivados. En menor medida la encontramos en los cereales (trigo,soja, cereales de
desayuno fortificados), las patatas y las legumbres.
3>> Anemia megaloblástica: anemia por carencia de ácido fólico.
Los folatos son componentes presentes de forma natural en los alimentos.
El ácido fólico es la forma de ese mismo nutriente utilizada en los suplementos farmacológicos y
en la fortificación de alimentos.
Las embarazadas son personas de riesgo porque lafalta de ácido fólico está relacionada con
malformaciones en el feto como la espina bífida. Por eso, recomiendan la suplementación en los
primeros meses de embarazo. Otro grupo de riesgo son los alcohólicos crónicos porque el alcohol
disminuye la absorción de ácido fólico, y este grupo de personas no suele tener una dieta
adecuada.
Son alimentos ricos en ácido fólico:
• Carnes (preferir lasmagras), hígado, pescados, huevo.
• Verduras: especialmente si se consumen crudas, en ensaladas o poco cocidas, porque esta
vitamina se destruye con el calor. Las más ricas son: endibias, escarolas, berros, acelga, espinaca,
col, lombarda, coles de Bruselas, repollo.
• Frutas: fresa, frambuesa, naranja, mango, melón, kiwi, en general todas.
• Cereales (integrales, fortificados de...