Anemia1

LA ANEMIA
Aspectos nutricionales.
Conceptos actualizados
para su prevención y control

Dra. Gisela Pita Rodríguez
Dra. C. Beatriz Basabe Tuero
Dra. C. Santa Jiménez Acosta
Lic. Onay Mercader Camejo

UNICEF
Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos (INHA)

DE LOS AUTORES
Dra. Gisela Pita Rodríguez. Doctora en Medicina. Especialista de II Grado en
Bioquímica Clínica. Master en SaludAmbiental. Investigadora Auxiliar. Profesora
Instructora de la Escuela Latinoamericana de Medicina. Responsable del Laboratorio de
Anemias Nutricionales del Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos.
hematologia@sinha.sld.cu
Dra. C. Beatriz Basabe Tuero. Licenciada en Bioquímica. Doctora en Ciencias en
Nutrición. Master en Nutrición en Salud Pública. Investigadora Auxiliar. ProfesoraInstructora de la Facultad Salvador Allende. Responsable del Laboratorio del
Metabolismo del Colágeno del Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos.
metabolismo@sinha.sld.cu
Dra. C. Santa Jiménez Acosta. Doctora en Medicina. Especialista de II Grado en
Nutrición. Doctora en Ciencias Médicas. Investigadora, Profesora Titular y Vicedirectora
de Nutrición del Instituto de Nutrición e Higiene de losAlimentos.
vdninha@infomed.sld.cu
Lic. Onay Mercader Camejo. Licenciado en Alimentos. Master en Tecnología y Ciencia
de los Alimentos. Aspirante a Investigador. Profesor Instructor de la Facultad Salvador
Allende. Responsable del Laboratorio de Dietética del Instituto de Nutrición e Higiene de
los Alimentos. adonis@sinha.sld.cu

© Gisela Pita Rodríguez, Beatriz Basabe Tuero,
Santa Jiménez Acosta yOnay Mercader Camejo, 2007
© Sobre la edición:
Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos, 2007

CONTENIDO
• Presentación
• La Anemia
ƒ ¿Por qué se produce la anemia?
ƒ Consecuencias de la anemia.
ƒ ¿Quiénes padecen mas anemia?
Situación mundial
Situación en Cuba.
ƒ ¿Cómo diagnosticar la anemia?
ƒ ¿Cuáles son los métodos utilizados para el diagnóstico de la
anemia?
ƒ ¿Cuáles son losIndicadores para estimar la deficiencia de hierro?
ƒ Orientaciones para el tratamiento.
ƒ ¿Cuáles son los alimentos que proporcionan hierro?.
Potenciadores e inhibidores de la absorción del hierro.
ƒ Consejos prácticos
ƒ Programas para el control de la anemia en Cuba.
ƒ Bibliografía

PRESENTACIÓN
La deficiencia de hierro es la carencia nutricional y mas extendida en Cuba y la anemia
es su forma deexpresión clínica. El objetivo principal del presente folleto es actualizar
los conocimientos existentes sobre esta enfermedad, con énfasis en los principales
aspectos nutricionales asociados a ésta, en función de aunar esfuerzos para su
prevención y control.
Después de controlada la desnutrición en el país, el tratamiento de la anemia como
consecuencia de la deficiencia de hierro, debe constituir unaprioridad de nuestro
Sistema de Atención Primaria de Salud.
Este material ha sido elaborado para todos los profesionales de la salud de Atención
Primaria de Salud (tanto médicos como enfermeras y técnicos) y otros profesionales
que, por su labor dentro de la sociedad, son promotores de la salud.

LA ANEMIA
La anemia se define como la disminución de la hemoglobina en los glóbulos rojos oeritrocitos circulantes en la sangre, en relación con un valor establecido como adecuado por
la Organización Mundial de la Salud según edad y sexo. Es considerada una enfermedad,
aunque en algunos casos no es evidente la presencia de síntomas. El hecho de realizar el
diagnóstico de anemia conlleva a la aplicación de tratamiento adecuado por parte del médico
para corregirla.
Esto conduce a preguntar entonces¿qué es la hemoglobina? Es una proteína que se
encuentra dentro de los glóbulos rojos y contiene hierro en su estructura, lo que da el color
rojo característico de la sangre.
¿Qué funciones tiene la hemoglobina, que es tan importante para la vida? Transporta el
oxígeno a todas las partes del organismo para un adecuado funcionamiento de este.
¿Por que se produce la anemia?
La carencia de hierro...