anexos de verificacion de manuales para escuelas de tiempo completo

Secretaría de Salud
Dirección de Normatividad y Regulación Sanitaria
Fecha: 20 de Noviembre del 2013.
Anexo de verificación para serviciosde alimentación de escuelas de tiempo completo “ALIMENTOS”
Nombre de la escuela:
Nivel escolar:
El servicio de alimentación cumple con:
Aspectos a Supervisar
Si
No
Observaciones
1.- Cuentancon menús que cumplen con las características que posee una dieta equilibrada y completa (los establecidos en el Programa de escuelas de tiempo completo del Estado de Sinaloa).




2.- Se cumplencon los platillos del menú establecido.




3.- En caso de sustituir alimentos en alguna preparación se utilizan los de características similares (mismo grupo alimenticio).




4.- Cuentancon menús especializados para comensales con necesidades diferentes (hiposódico, hipocalórico, blanda mecánica, de fácil digestión, bajo en HC, baja en grasas, para alérgicos en intolerantes (libre engluten, lactosa, huevo, soya, harina, cacahuate, nueces, entre otros).




5.- Se utilizan técnicas culinarias saludables (hervido, cocido, a vapor, a la plancha, entre otras).




6.- Ladistribución de los alimentos se realiza según las medidas indicadas en el Programa de escuelas de tiempo completo del Estado de Sinaloa (pagina 121 y anexo).



7.- Se realizan cálculos yestadísticas de las raciones de alimentos a preparar.




8.- Se realizan bitácoras de las acciones relevantes tal como lo indica el manual de menús de escuelas de tiempo completo.





OtrasObservaciones:










Secretaría de Salud
Dirección de Normatividad y Regulación Sanitaria
Fecha: 20 de Noviembre del 2013.
Anexo deverificación para servicios de alimentación de escuelas de tiempo completo “LOGISTICA DE ABASTECIMIENTO Y ALMACENADO”
Nombre de la escuela:
Nivel escolar:
El servicio de alimentación cumple...