anexos fisica
Páginas: 4 (979 palabras)
Publicado: 27 de octubre de 2014
CENTRO DE BACHILLERATO TECNOLÓGICO
Industrial y de servicios No.188
“JOSÉ VASCONCELOS”
REPORTE DE PRÁCTICA NO.1” BOLLITOS”
MATERIA: REALIZA PROCESOS DE TRASFORMACIÓN DECEREALES Y PRODUCTOSDERIVADOS.
CIUDAD OBREGÓN SONORA A 24 DE FEBRERO DEL 2014
OBJETIVO
Aprender el proceso de la elaboración de productos, así como los materiales y equipo que se utilizan para su realización,implementando las normas de higiene seguridad.
INTRODUCCION.
Un cupcake es una pequeña porción de tarta para una persona. Se hornean en un molde igual que el de magdalenas y muffins. En el molde secolocan unos papeles llamados cápsulas.
Normalmente es confundido con los muffins y con las magdalenas, aunque presentan muchas diferencias.
La receta base de un cupcake es la misma que la de cualquierotra tarta: mantequilla, azúcar, huevos, levadura y harina. La mayoría de las recetas para tartas pueden servir, y debido a su reducido tamaño se realizan más rápido que una tarta común. Es muyhabitual en cumpleaños y celebraciones, dado a que es llamativo, permite una infinidad de sabores distintos y suelen gustar a todos.
Ingredientes:
1kg. De harina para hot cakes1 lt. De leche
6 cucharadasde royal
600gr de azúcar
10 huevos
100gr. De nuez molida
capecillosMATERIA PRIMA, UTENSILIOS Y EQUIPO.
Materia prima Utensilios Equipo
Harina para bollitos Bandeja grande Batidora
HuevosCuchara Horno
Aceite Taza medidora Agua Capacillos PROCEDIMIENTO.
Separar la clara de la yema.
A cremar la clara a punto de turrón.
Agregar las yemas.
Agregar la harina poco a poco incluyendo laleche, solo medio litro incorporar la royal. Colocar los papelitos en los moldes.
Agregar la mezcla en los moldes.
Hornear a 200°c a un tiempo de 20 a 25 min.
Agregar la zanahoria.
EVIDENCIA DELPROCESO
COSTOS
PRODUCTO PRECIO
2kg. De harina $88.50
1 LT. De aceite $15.75
14 huevos $28
Total $139.75
RESULTADO
En la práctica N.1 hicimos bollitos de vainilla y chocolate, el...
Industrial y de servicios No.188
“JOSÉ VASCONCELOS”
REPORTE DE PRÁCTICA NO.1” BOLLITOS”
MATERIA: REALIZA PROCESOS DE TRASFORMACIÓN DECEREALES Y PRODUCTOSDERIVADOS.
CIUDAD OBREGÓN SONORA A 24 DE FEBRERO DEL 2014
OBJETIVO
Aprender el proceso de la elaboración de productos, así como los materiales y equipo que se utilizan para su realización,implementando las normas de higiene seguridad.
INTRODUCCION.
Un cupcake es una pequeña porción de tarta para una persona. Se hornean en un molde igual que el de magdalenas y muffins. En el molde secolocan unos papeles llamados cápsulas.
Normalmente es confundido con los muffins y con las magdalenas, aunque presentan muchas diferencias.
La receta base de un cupcake es la misma que la de cualquierotra tarta: mantequilla, azúcar, huevos, levadura y harina. La mayoría de las recetas para tartas pueden servir, y debido a su reducido tamaño se realizan más rápido que una tarta común. Es muyhabitual en cumpleaños y celebraciones, dado a que es llamativo, permite una infinidad de sabores distintos y suelen gustar a todos.
Ingredientes:
1kg. De harina para hot cakes1 lt. De leche
6 cucharadasde royal
600gr de azúcar
10 huevos
100gr. De nuez molida
capecillosMATERIA PRIMA, UTENSILIOS Y EQUIPO.
Materia prima Utensilios Equipo
Harina para bollitos Bandeja grande Batidora
HuevosCuchara Horno
Aceite Taza medidora Agua Capacillos PROCEDIMIENTO.
Separar la clara de la yema.
A cremar la clara a punto de turrón.
Agregar las yemas.
Agregar la harina poco a poco incluyendo laleche, solo medio litro incorporar la royal. Colocar los papelitos en los moldes.
Agregar la mezcla en los moldes.
Hornear a 200°c a un tiempo de 20 a 25 min.
Agregar la zanahoria.
EVIDENCIA DELPROCESO
COSTOS
PRODUCTO PRECIO
2kg. De harina $88.50
1 LT. De aceite $15.75
14 huevos $28
Total $139.75
RESULTADO
En la práctica N.1 hicimos bollitos de vainilla y chocolate, el...
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