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¿Que es la salmonella?

Salmonella es un género de bacterias que pertenece a la familia Enterobacteriaceae, formado por bacilos gramnegativos, anaerobios facultativos,con flagelos perítricos y que no desarrollan cápsula (excepto la especie S. typhi[cita requerida]) ni esporas. Son bacterias móviles que producenácido sulfhídrico (H2S). Emplean glucosa por poseer unaenzima especializada, pero no lactosa, y no producen ureasa. No tienen metabolismo fermentativos
Es un agente productor de zoonosis de distribución universal. Se transmite por contacto directo ocontaminación cruzada durante la manipulación, en el procesado de alimentos o en el hogar, también por vía sexual.
Algunas salmonellas son comunes en la piel de tortugas y de muchos reptiles, lo cualpuede ser importante cuando se manipulan a la vez este tipo de mascotas y alimentos.
El hábitat natural de esta especie normalmente es en los intestinos de los animales y los seres humanosMecanismos de transmisión
Los agentes infecciosos involucrados en zoonosis pueden ser transmitidos por distintos mecanismos entre ellos, por contacto directo, ingestión, inhalación, por vectoresintermediarios o mordeduras. Ciertos agentes pueden ser transmitidos por más de un mecanismo, por ejemplo, Salmonellas.


Causas: La enterocolitis por Salmonella está entre una enfermedad diarreica levea una severa. La infección se adquiere por la ingestión de alimentos o agua contaminados. Los alimentos se pueden contaminar durante la preparación si las condiciones y los utensilios empleados en elproceso no son higiénicos.
Los factores de riesgo son:
- consumo de alimentos inadecuadamente almacenados o preparados, especialmente mala cocción.
- miembros de la familia con infecciónreciente por Salmonella
- hospitalización
- consumo reciente de carne de aves
- poseer mascotas como iguanas, tortugas, y culebras, portadores de Salmonella.
- ser persona joven o de...