Angus Beef
Páginas: 3 (607 palabras)
Publicado: 25 de noviembre de 2012
La domesticación del ganado para alimento va desde los 6500 A.C., en el Medio Oriente. El ganado no es nativo de América, pero fue traído al Nuevo Mundo en barcos por los colonos europeos. Losamericanos no eran grandes consumidores de carne de res fresca hasta cerca de los 1870, debido al enorme crecimiento de la industria de ganado en el oeste. La introducción de carretas de ganado y carros derefrigeración en los rieles de trenes facilitaron la distribución de la carne.
La carne de res es la carne de ganado de 2 años.. Existen alrededor de 50 razas de ganado vacuno, pero menos de 10constituyen la mayoría de la carne producida. Algunas de las mejores razas son Angus, Hereford, Charolais y Brahman.
la alimentación de estos vacunos comienza comiendo hierba; tres-cuartos de ellosson terminados (crecidos hasta la madurez) en lotes de alimentación donde se alimentan con comida especialmente formulada basada en maíz y otros granos.
El departamento de agricultura de Estados Unidosrequiere una isnpeccion pero la asignación de grados de calidad es voluntaria y la planta paga para tener sus carnes evaluadas. La carne de res evaluada por el USDA, vendidas al detalle como “Prime”(óptima), “Choice” (preferido) y “Select” (selecto). Grados menores (“Standard” (promedio), “Comercial” (comercial), “Utility” (utilitario), “Cutter” (cortado) y “Canner” (para enlatados) sonbásicamente molidas y utilizadas para el procesamiento de productos de carne. Las tiendas al detalle pueden utilizar otros términos los cuales pueden ser diferentes de los grados del USDA.
La carne “Prime”del USDA (alrededor de 2 porciento de la carne clasificada) tiene más grasa (“marbling”) o aspecto marmoleo, por lo que es más tierna y sabrosa. Sin embargo, es de un alto contenido de grasa. La granmayoría de la carne evaluada en los supermercados es USDA “Choice” preferido) o USDA “Select” (selecto). El contenido de proteína, vitamina y minerales son similares sin importar el grado.
El...
La carne de res es la carne de ganado de 2 años.. Existen alrededor de 50 razas de ganado vacuno, pero menos de 10constituyen la mayoría de la carne producida. Algunas de las mejores razas son Angus, Hereford, Charolais y Brahman.
la alimentación de estos vacunos comienza comiendo hierba; tres-cuartos de ellosson terminados (crecidos hasta la madurez) en lotes de alimentación donde se alimentan con comida especialmente formulada basada en maíz y otros granos.
El departamento de agricultura de Estados Unidosrequiere una isnpeccion pero la asignación de grados de calidad es voluntaria y la planta paga para tener sus carnes evaluadas. La carne de res evaluada por el USDA, vendidas al detalle como “Prime”(óptima), “Choice” (preferido) y “Select” (selecto). Grados menores (“Standard” (promedio), “Comercial” (comercial), “Utility” (utilitario), “Cutter” (cortado) y “Canner” (para enlatados) sonbásicamente molidas y utilizadas para el procesamiento de productos de carne. Las tiendas al detalle pueden utilizar otros términos los cuales pueden ser diferentes de los grados del USDA.
La carne “Prime”del USDA (alrededor de 2 porciento de la carne clasificada) tiene más grasa (“marbling”) o aspecto marmoleo, por lo que es más tierna y sabrosa. Sin embargo, es de un alto contenido de grasa. La granmayoría de la carne evaluada en los supermercados es USDA “Choice” preferido) o USDA “Select” (selecto). El contenido de proteína, vitamina y minerales son similares sin importar el grado.
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