anilisis fisicoquimico de la leche

Análisis fisicoquímico de la leche



Presentado por =jorge armando jimenez
Jhon calvo
Juan David Ospina
Yorleivermuñoz


Presentado a = julian garcia c



Área de lacteos


Sena Quindío

MATERIALES=
*butirometro gerber
*beaker
*pipeta
*pera de succión
*probeta
*espátula
*termolactodensimetro*soporte universal
*buretra
*tubo de ensayo
*gradilla
*peachimetro
*baño de maría
*centrifuga
*frasco lavador
*leche cruda
*leche pasteurizada
*azúcar
*fécula de maíz

REACTIVOS*alcohol amílico
*acido sulfúrico
*floroglusamina
*hidróxido potasio-sodio
*formol
*bilis de buey
*acido clorhídrico
*acido sulfúrico
*yoduro
*fenolftaleina
PROCEDIMIENTO=
A. determinaciónde la materia grasa en la leche
*método gerber leche cruda: no contenía materia grasa después del procedimiento seguramente debido a una mala manipulación.
*método gerber leche bolsa:se obtuvo un1.5 de grasa
B. determinación de la presencia de sustancias extrañas en la leche.
*formol=(no se realizo el procedimiento por falta del mismo)
*azúcar leche cruda: presenta un negativo a azúcar*azúcar en leche bolsa: presenta un negativo azúcar
*agua oxigenada: no se realizo el procedimiento
*fécula en leche cruda: su reacción fue positiva a fécula lo que quiere decir que fue adulteradaen su manipulación o sus características químicas de donde proviene no son óptimas.
*fécula leche en bolsa: reacción positiva a fécula, tuvo una precipitación a un gris claro lo cual indica que tieneun mínimo en su alteración bien sea químicamente.
C.DETERMINACION DE LA ACIDES DE LA LECHE
*acides por alcohol leche cruda: presenta un positivo a acides, bastante grumosidad.
*acides por alcoholleche bolsa: presenta un negativo a acides sin grumosidad lo que quiere decir que es una leche bien conservada en todas sus características.
*acides por titulación leche cruda: presenta una...