ANIMALES CENITENELA





SEMINARIO DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

La conferencia realizada el día 29 de Junio en el auditorio de la facultad de Administración de la universidad Inca Garcilaso de la Vega tocarondos temas muy importantes en el ámbito de la hotelería; los temas fueron: “Análisis de peligro y puntos críticos de control” y “Manipulación y buenas prácticas de alimentos”. Estos dos puntos son devital importancia para nosotros que somos futuros profesionales en Turismo y Hotelería y más aún para los que nos vamos a dedicar al rubro de A & B , con estos métodos muy bien fundamentados podemosponer en práctica la correcta inocuidad en todos los alimentos que son manipulados por el profesional.











1: “HACCP “ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL”.
Este temafue expuesto por la Lic : Katherine Silva, una profesional con experiencia en
En manipulación de alimentos, aquí la expositora nos muestra que el Haccp es un sistema que permite evaluar, identificary controlar los peligros de inocuidad los
Alimentos, este punto fue muy importante ya que hoy en día la mayoría de las organizaciones del rubro de A & B no toman importancia a este tema, ya se seapor
falta de conocimiento o porque simplemente no quieren invertir en ofrecer un producto de calidad. Aunque muchas veces las empresas están consientes de este tema, pero no quieren invertir en estesistema. Hoy en día las empresas de alimentos son clausuradas, pero al cabo de algunos días son abiertas ya que tienen buenos abogados quienes indican que ellos no tienen pruebas de que el insumo yallego al establecimiento en pésimas condiciones, por otro lado el organismo que regula estas infracciones que atentan contra la salud de los comensales debería ser mas vertical en este tipo desituaciones ya que estamos atentando directamente con el cliente, en este caso con el comensal.
Las ventajas de usar el sistema Haccp, es muy importante ya que puede aplicarse como sistema a todo el...