Animales Monogastricos

Monogástricos
Los monogástricos son todos aquellos animales que tienen un estomago simple; entre las especies de animales monogástricos encontramos a los equinos, caninos, felinos, aves, suinos.
La mayoría de los procesos digestivos de los animales monogástricos ocurren bajo condiciones anaeróbicas. La digestión de los alimentos depende de la cantidad y composición de la dieta. También soncaracterísticas importantes que se deben tomar en cuenta el tamaño y la función de los órganos del tracto digestivo así como el tiempo de retención de la digesta en las diferentes partes del tracto.
En comparación con los rumiantes, los animales monogástricos tienen un estómago "simple", en que solo tienen lugar ligeras modificaciones microbianas de los nutrientes disponibles antes de que ocurra elproceso de absorción.
Los microorganismos están en contacto con el material indigestible o los sustratos endógenos, fundamentalmente en las partes bajas del tracto, desde el íleon terminal hasta el recto y los productos de la fermentación microbiana pueden ser absorbidos parcialmente por el animal hospedero para suplir parte de sus necesidades energéticas.
Cerdo
El cerdo (Sus scrofa domestica)es una especie de mamífero artiodáctilo de la familia Suidae. Es un animal doméstico usado en la alimentación humana por algunas culturas, en especial las occidentales. Su nombre científico es Sus scrofa ssp. domestica, aunque algunos autores lo denominan Sus domesticus o Sus domestica, reservando Sus scrofa para el jabalí. Su domesticación se inició en el Próximo Oriente hace unos 13.000 años 1 ,aunque se produjo un proceso paralelo e independiente de domesticación en China.
El cerdo doméstico adulto tiene un cuerpo pesado y redondeado, hocico comparativamente largo y flexible, patas cortas con pezuñas (cuatro dedos) y una cola corta. La piel, gruesa pero sensible, está cubierta en parte de ásperas cerdas y exhibe una amplia variedad de colores y dibujos. A pesar de su apariencia sonanimales ágiles, rápidos e inteligentes.
Adaptados para la producción de carne, dado que crecen y maduran con rapidez, tienen un período de gestación corto, de unos 114 días, y pueden tener camadas muy numerosas. Son herbívoros en estado salvaje porque tienen una mandíbula preparada para vegetales. En su domesticación son omnívoros y se les da también carne, siempre picada, pero consumen una granvariedad de vegetales y restos orgánicos que contengan proteínas.
PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS DEL APARATO DIGESTIVO DEL CERDO
El tracto digestivo del cerdo se puede dividir principalmente en tres compartimentos principales: estómago, intestino delgado e intestino grueso.
El estómago representa cerca del 30% del volumen total del tracto digestivo, es monocavitatorio y actúa como reservorio dealimentos es decir, los retiene mientras estos sufren cambios químicos, además controla la salida de alimentos digeridos hacia el intestino (duodeno). Puede ocurrir alguna actividad microbiana en la parte superior del estómago, pero solo en cerdos que ingieren una gran cantidad de alimentos. El contacto de los alimentos con la mucosa gástrica sirve como estímulo directo de las funciones iniciadas porel vago y la hormona gastrina especialmente para la producción del jugo gástrico (Dihigo, 2007). En este órgano hay secreción de lipasas, agua y HCl y otras secreciones mucoides.
Comparado con otros animales de granja, el intestino delgado de los cerdos es largo y permite una intensiva digestión endógena a un pH casi neutro. En toda la superficie del intestino, la mucosa posee pliegues y presentaun aspecto aterciopelado, debido a las prolongaciones digestiformes, llamadas vellosidades (Dihigo, 2007).
Entre las vellosidades se hallan numerosas glándulas intestinales llamadas de Lieverkuh. Estas, conjuntamente con las glándulas de Brunner segregan el jugo entérico compuesto fundamentalmente por mucinas. Los conductos biliares y pancreáticos se abren en el duodeno a una distancia del...