animales nativos

¿Saben que plantas y animales son?
¿Cómo se llaman?
¿Cuál será su importancia para nosotros?

PLANTAS NATIVAS DEL PERU

Profesor Santos Valderrama García

Se les denomina especies
nativas porque son propias u
originarias de nuestro país. En
el caso de las plantas, el Perú
posee una gran variedad de
especies nativas alimenticias,
tales como la papa, el maíz, la
kiwicha, laquinua, la mashua,
el tarwi, el camu camu, la
maca, el yacon, el olluco, la
chirimoya, la lúcuma, etc.

La Papa (Solanum tuberosum)
Tenemos en el Perú cerca de 2300
cultivares de papas nativas
distribuidas en diferentes climas y
regiones. Son características de
este producto la gran variedad de
colores y formas, pero sobre todo
su alto valor nutricional y
antioxidante. La papa esanticancerígena y previene las
enfermedades cardiacas, de ahí
que se atribuya la longevidad de
los pobladores altoadinos a su
alimentación a base de papas.

La kiwicha (Amaranthus caudatus)
Es una planta propia de los Andes. Su producción se extiende desde
Colombia hasta Argentina. En el Perú crece en la sierra, costa y
selva, hasta los 3500 msnm. Es de clima tropical a templado; se
cultiva enla zona agroecológica quechua, en los valles interandinos
de Cajamarca, Ancash, Ayacucho, Huancavelica, en el valle de
Majes, en Arequipa, zonas donde también se produce maíz.
Tiene un alto contenido de proteínas. Es muy rica en lisina, uno de
los aminoácidos esenciales. Además, contiene minerales como
fosforo, calcio, hierro, potasio, zinc y vitaminas B y E.

La quinua (Chenopodiumquinoa)
Es una planta domesticada y cultivada desde tiempos
prehispánicos. Los centros de domesticación están en Bolivia,
Perú y Ecuador.
La quinua tiene un alto valor nutritivo; sus granos tienen un
promedio de 23% de proteínas; los carbohidratos están en
unos 58% a 68% de admisión y 5% de azúcar; su contenido de
grasa es entre el 4% y 9%. También posee un alto contenido
de calcio, hierro yfósforo.

La mashua (Tropaeolum tuberosum)
Es un tubérculo muy nutritivo,
parecido a la oca, pero de colores
variados. Se llama también ñu, isaño,
yana y oca. Contiene un alto porcentaje
de carbohidratos y minerales como el
fósforo. Se usa en la elaboración de
deliciosos postres

El tarwi (Lupinus mutabilis)
Originaria de los andes de Bolivia, Ecuador y Perú. Es una
legumbre muyparecida a la arveja y se le conoce también como
chocho. Su contenido de proteínas es más elevado que el de la
soya. Contiene grasas y minerales como calcio, fósforo y hierro.
Es ideal para niños en etapa de crecimiento y para mujeres
embarazadas

La maca (Lepidium meyenii)
Es una planta de la puna que fue
domesticada durante la época
prehispánica. Es una raíz de gran
valor nutricional y unpoderoso
reconstituyente físico y mental.
Contiene proteínas y vitaminas B
y C, además de otros minerales
como calcio, hierro y fósforo. Se
usa como alimento, forraje y
medicina. Se
le atribuye
propiedades afrodisiacas.

El yacon (Smallanthus sonchifolius)
 Es una raíz andina de sabor dulce, bastante recomendada para

los diabéticos, debido a su contenido de insulina, que es un
tipode azúcar que reduce la cantidad de glucosa en la sangre.

Respondemos
 ¿Ustedes consumen estos alimentos?
 ¿Cómo lo consumen?

 ¿Qué otras plantas y animales nativos conocen?

¡Que riiiiiiiiicoooooo!
 Tortillas de quinua
 Ingredientes

(para 6 tortillitas)

Para las tortillas
250 gramos de quínoa o quinua
5 claras de huevo
4 o cinco cucharadas colmadas de harinaCondimentos: Ají picante molido, perejil, pimienta y sal, una
cucharadita al ras de cada uno.
Aceite de oliva o de maíz.
Para el relleno
300 gramos de queso cremoso
Cebollita verde o china
1 tomate
6 cucharadas de salsa de tomates
Aceite de oliva o maíz

 Instrucciones

Lavar todas las verduras, picar bien la cebolla y reservar
Cortar rectángulos de queso crema o mantecoso y reservar....