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Ceviche de camarón o pescado

Ingredientes:
1/2 kg. de camarón o pescado en cuadros pequeños
2 cebollas (180 gr.) picadas
2 jitomates medianos (170 gr.) picados
6 limones (210 gr.) (el jugo)
3chiles cuaresmeños (15 gr.) picados
2 aguacates (180 gr.) picados
1 manojo de cilantro desinfectado y picado
sal, al gusto

Preparación:

1. Mezcla lel camarón o el pescado con la cebolla, eljitomate, el jugo de limón, los chiles cuaresmeños, el aguacate y el cilantro.

2. Añade sal, al gusto, y acompaña el ceviche con tostadas o galletas saladas según tu preferencia.

Pie de LimónIngredientes:

Para la base:
2 tazas de galletas de vainilla molida (6 paquetes por 8 unidades)
100 grs. de margarina o mantequilla derretida.

Para el relleno:
1 lata de leche condensada Nestlé½ taza de jugo de limón
4 yemas
Ralladura de 3 limones

Para el Merengue:
4 claras
½ taza de azúcar blanca

Preparación: 

Para la base procesar las galletas de vainilla e incorporar lamargarina o mantequilla derretida, mezclar muy bien y vaciar sobre un molde redondo, forrar el fondo presionando con la pasta posterior de una cuchara.

Para el relleno, mezclar muy bien la lechecondensada Nestlé el jugo y la ralladura de limón  y las yemas, verter esta preparación sobre la base de galletas.

Llevar a horno precalentado por 10 a 15 minutos, temperatura  175° C. Retirar y dejarenfriar.Preparar el merengue batiendo bien las 4 claras a punto nieve e ir incorporando el azúcar en forma de lluvia, hasta que forme picos, colocar en una manga y decorar en forma de rejilla ohaciendo copos y con una espátula ir levantándola haciendo picos, llevar a horno suave hasta que dore, o si tu horno tiene dorador colocarlo por unos minutos.

Ceviche de camarón o pescadoIngredientes:
1/2 kg. de camarón o pescado en cuadros pequeños
2 cebollas (180 gr.) picadas
2 jitomates medianos (170 gr.) picados
6 limones (210 gr.) (el jugo)
3 chiles cuaresmeños (15 gr.) picados
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